黄山炖鸽
黄山炖鸽的食谱营养
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雏鸽 雏鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。... 详细介绍 更多美食 |
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山药 Yam(Dioscorea batatas)山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富... 详细介绍 更多美食 |
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黄山炖鸽的做法
1.将山药削去外皮，洗净，切成0.1 厘米厚的片，放开水锅中浸烫一下捞起；2.葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松；
3.将鸽子宰杀治净，从腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净；
4.洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内；
5.在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟取出，淋入熟鸡油即成。
黄山炖鸽制作提示
汤碗用皮纸封严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。黄山炖鸽的食物相克
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。黄山炖鸽的营养成分
- 能量 1948千卡
- 蛋白质 59.52克
- 脂肪 170.95克
- 碳水化合物 41.02克
- 叶酸 21.05微克
- 膳食纤维 1.82克
- 维生素A 275微克
- 维生素B6 0.55毫克
- 维生素B12 39.35微克
- 维生素C 11.25毫克
- 维生素E 4.56毫克
- 胡萝卜素 272.5微克
- 核黄素 1.86毫克
- 硫胺素 0.48毫克
- 烟酸 13.12毫克
- 钙 4387.85毫克
- 磷 2917毫克
- 钾 1144.95毫克
- 钠 5261.45毫克
- 碘 81.5微克
- 镁 144.85毫克
- 铁 11.52毫克
- 锌 12.64毫克
- 硒 61.02微克
- 铜 0.77毫克
- 锰 1.24毫克