花菇扣嫩鸭
花菇扣嫩鸭
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 术后食谱 防癌抗癌食谱口感 鸭肉酥烂浓香,花菇有鸭肉之味,鲜咸适口。
调料 香油5克 大蒜(白皮)3克 料酒30克 花椒10克 盐3克 醋30克 味精1克 大葱5克 姜4克 八角2克 淀粉(豌豆)10克
花菇扣嫩鸭的食谱营养
鸭 鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食 | |
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花菇 Floral mushroom花菇属真菌门,担子菌纲,无隔担子菌亚纲,伞菌目,白蘑科。花菇为香菇中的上品。香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每... 详细介绍 更多美食 | |
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花菇扣嫩鸭的做法
1.宰杀嫩鸭,水烫去毛,剖腹去内脏,用清水洗净;2.放入沸水锅中焯水,捞出;
3.放入置火上的汤锅内加清水适量,八角、花椒、葱一根,精盐少许、醋15克、料酒20克烧至七成熟;
4.捞出鸭子,剔去头、爪、鸭骨、留鸭肉,用刀斩成块,码在蒸碗内;
5.将水发花菇洗净,去蒂,挤去水,放在蒸碗的鸭肉上;
6.加葱、姜(拍松)、蒜瓣(拍松)、鲜汤、精盐适量、米醋15克、料酒10克、味精,入笼蒸至鸭肉酥烂;
7.取出,拣去葱、姜、蒜,将汁滗入锅内,然后将鸭肉块扣入大盘内,揭开碗;
8.汤锅置火上,待汤烧沸时,添鲜汤少许,下精盐调准味,用湿淀粉勾稀芡,淋入芝麻油,出锅浇在鸭肉块上即成。
花菇扣嫩鸭的营养成分
- 能量 3727.25千卡
- 蛋白质 234.6克
- 脂肪 301.62克
- 碳水化合物 22.93克
- 叶酸 0.81微克
- 膳食纤维 4.02克
- 胆固醇 1410毫克
- 维生素A 784.26微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 0.52毫克
- 维生素E 7.84毫克
- 胡萝卜素 25.7微克
- 核黄素 3.37毫克
- 硫胺素 1.23毫克
- 烟酸 63.69毫克
- 钙 167.28毫克
- 磷 1873.78毫克
- 钾 3030.86毫克
- 钠 2381.58毫克
- 镁 230.08毫克
- 铁 36.11毫克
- 锌 20.62毫克
- 硒 184.9微克
- 铜 3.3毫克
- 锰 2.47毫克