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干烧鸭条（二）

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 清热去火食谱

工艺 炸烹 口味 咸鲜味 食用 中餐

口感 色彩美观，黄绿相间，荤素搭配，咸鲜可口，酒饭均宜。

主料 鸭肉150克

辅料 刀豆100克 泡椒30克

调料 白砂糖25克 料酒10克 盐4克 大葱15克 姜10克 味精2克 花椒1克 植物油100克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 1 麻辣指数 4

干烧鸭条（二）的食谱营养

	鸭肉 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 芽姜炒鸭片 锅烧鸭条 海参鸭肉粥 甘草绿豆炖白鸭 八宝红鲟饭 安眠补养汤 鸭双味

干烧鸭条（二）的做法

1.先将鸭肉放入开水锅中，加葱5克、姜5克、花椒煮熟，取出晾冷。
2.将炒锅置火上，倒入煮鸭的汤，加料酒5克，精盐2克、味精1克、白糖10克，再放入鸭肉，烧开后用小火慢煮10分钟.
3.将肉捞出，切成长5厘米、宽1厘米的条；将鲜刀豆择洗干净，切成长3厘米的段。
4.将炒锅内放油，用旺火烧热后下刀豆，炸至八成熟时捞出。
5.待油温七成热时下入鸭条，炸成金黄色时捞出。
6.将炒锅置火上，留底油50克，下入剩余的葱、姜及泡椒丝炒出香味后，将葱、姜取出不要，立即烹入料酒5克，精盐2克、白糖15克，鸭条及刀豆，颠炒数下，出锅装盘即成。

干烧鸭条（二）制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

干烧鸭条（二）的营养成分

• 能量 511.49千卡
• 蛋白质 27.59克
• 脂肪 32.75克
• 碳水化合物 35.37克
• 叶酸 2.08微克
• 膳食纤维 2.72克
• 胆固醇 141毫克
• 维生素A 119.68微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 15.85毫克
• 维生素E 0.83毫克
• 胡萝卜素 248微克
• 泛酸 1.7毫克
• 核黄素 0.41毫克
• 硫胺素 0.18毫克
• 烟酸 7.48毫克
• 钙 84.42毫克
• 磷 249.02毫克
• 钾 545.43毫克
• 钠 1851.04毫克
• 镁 58.88毫克
• 铁 8.43毫克
• 锌 2.96毫克
• 硒 19.42微克
• 铜 0.45毫克
• 锰 0.99毫克