凤姜仔鸭
凤姜仔鸭
类别 鄂菜 秋季养生食谱 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱口感 味道鲜美,微辣辛香。
主料 鸭1000克
凤姜仔鸭的食谱营养
鸭 鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食 | |
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凤姜仔鸭的做法
1.将鸭宰杀治净,入沸水锅中焯一下,捞出沥干水分,趁热抹上麦芽糖,吹干1 小时;2.香菇去蒂,洗净,切1 厘米见方的丁;
3.冬笋去壳、老根,洗净,切1 厘米见方的丁;
4.熟火腿切1 厘米见方的丁;
5.生姜洗净,取100克切成蚕豆丁;
6.切好的姜丁下锅加精盐炒热,拌入胡椒粉;
7.炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至七成热,将整鸭放入炸至桔红色捞起;
8.把香菇、冬笋、火腿丁塞入鸭腹中,入笼用旺火蒸1 小时取出盛入大号凹圆盘中,蒸汁滗入另碗;
9.将余姜切成片,以温油滑热捞出围在盘边;
10.蒸鸭的汤下锅烧沸,勾米汤芡,淋入熟猪油浇在鸭身和姜片上即成。
凤姜仔鸭制作提示
1.炸油可用植物油,成菜油而不腻;2.因有过油炸制鸭的过程,需准备熟猪油2000克;
3.金秋时节,鸭肥姜嫩,以此应时,大快朵颐。
凤姜仔鸭的营养成分
- 能量 3325.72千卡
- 蛋白质 162.28克
- 脂肪 278.28克
- 碳水化合物 51.94克
- 叶酸 16.29微克
- 膳食纤维 5.04克
- 胆固醇 1020.25毫克
- 维生素A 601.3微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 7.28毫克
- 维生素E 6.95毫克
- 胡萝卜素 320.8微克
- 核黄素 2.4毫克
- 硫胺素 0.93毫克
- 烟酸 45.29毫克
- 钙 119毫克
- 磷 1342.59毫克
- 钾 2388.81毫克
- 钠 3374.79毫克
- 碘 0.62微克
- 镁 211.71毫克
- 铁 24.66毫克
- 锌 14.27毫克
- 硒 125.13微克
- 铜 2.36毫克
- 锰 5.48毫克