渡羊脑
渡羊脑
类别 私家菜 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱口感 羊脑软嫩，醇香异常。
主料 羊脑500克
调料 味精3克 淀粉(豌豆)10克 料酒15克 酱油30克 盐2克 胡麻油20克 鸭油30克 大葱5克 姜5克 八角1克 白砂糖5克
渡羊脑的食谱营养
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羊脑 羊脑是淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。... 详细介绍 更多美食 |
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渡羊脑的做法
1.将玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去叶，切成长片；将笋片、香菇用开水焯一下。2.将羊脑去血线，洗净杂质，用开水煮透控出，将每个脑切成六块。
3.旺火热勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱、姜末，烹料酒、酱油，下汤、羊脑、笋片、香菇，放盐、白糖、味精，用微火焖至汤汁剩下一半时，下油菜，烧开，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盘即成。
渡羊脑制作提示
配料中的玉兰片、香菇都要提前用水涨发洗净渡羊脑的营养成分
- 能量 1018.64千卡
- 蛋白质 60.84克
- 脂肪 73.88克
- 碳水化合物 25.24克
- 叶酸 14.36微克
- 膳食纤维 4.04克
- 胆固醇 10020毫克
- 维生素A 27.77微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 9.65毫克
- 维生素E 78.77毫克
- 胡萝卜素 167.1微克
- 核黄素 1.44毫克
- 硫胺素 0.89毫克
- 烟酸 18.4毫克
- 钙 372.75毫克
- 磷 1866.51毫克
- 钾 933.32毫克
- 钠 3533.43毫克
- 碘 0.72微克
- 镁 133.78毫克
- 铁 4.25毫克
- 锌 6.86毫克
- 硒 191.46微克
- 铜 0.08毫克
- 锰 0.85毫克