豆豉烧中段
豆豉烧中段的食谱营养
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豆豉烧中段的做法
1.将桂鱼洗净，沥干水，斩下头和尾部，在鱼的两侧背脊厚肉部位剞上粗网形花刀，用酱油5克均匀地涂在鱼皮上；2.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，放入鱼段，两面煎至金黄色时捞出；
3.原炒锅留底油，加入葱段、姜末、豆豉末、猪肥膘末略煸，加入黄酒、酱油20克、白糖和清水250毫升；
4.再将鱼段落锅，用中火煮沸，加盖改为小火，焖至汁浓，添加味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱末，淋上芝麻油，装盘即成。
豆豉烧中段制作提示
俗云：千滚豆腐万滚鱼，桂鱼中段，肉厚质密，大火烧开，小火慢使其充分入味，汁浓味厚。豆豉烧中段的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。豆豉烧中段的营养成分
- 能量 1579.84千卡
- 蛋白质 129.42克
- 脂肪 103.05克
- 碳水化合物 34.37克
- 叶酸 4.46微克
- 膳食纤维 2.03克
- 胆固醇 808.45毫克
- 维生素A 113.85微克
- 维生素C 3.55毫克
- 维生素E 28.08毫克
- 胡萝卜素 143微克
- 核黄素 0.52毫克
- 硫胺素 0.18毫克
- 烟酸 36.47毫克
- 钙 434.05毫克
- 磷 1382.67毫克
- 钾 2097.57毫克
- 钠 2171.84毫克
- 碘 0.6微克
- 镁 293.91毫克
- 铁 10.08毫克
- 锌 7.74毫克
- 硒 162.87微克
- 铜 0.94毫克
- 锰 1.71毫克