川蒜烧鲶鱼
川蒜烧鲶鱼
类别 川菜 补气食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 消化不良食谱主料 鲶鱼1500克
辅料 大蒜(白皮)100克
调料 姜10克 大葱10克 豆瓣辣酱30克 盐20克 白砂糖10克 味精10克 酱油30克 醋45克 芡粉5克 植物油60克
川蒜烧鲶鱼的食谱营养
鲶鱼 鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩... 详细介绍 更多美食 | |
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川蒜烧鲶鱼的做法
1.鲶鱼洗净,去内脏及鳃,斩去鱼嘴,在鱼背上划4至5刀;蒜头选瓣身较肥厚者,切去头,尾备用;大蒜洗净10克切末。2.油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀,然后放入鲶鱼、高汤同煮,待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。
3.在焖煮时,鱼身要翻面,见熟透时即夹出置于盘中,汤汁留锅,放入葱花,辣椒油拌炒数下,再用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,起锅前加点醋,浇在鱼身上即可上桌食用。
川蒜烧鲶鱼健康提示
这道菜用大量糖烹调,糖尿病患者不宜食用,含钠量亦过高,高血压患者宜限量食用。川蒜烧鲶鱼的食物相克
鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。川蒜烧鲶鱼的营养成分
- 能量 1812.05千卡
- 蛋白质 272.08克
- 脂肪 56.7克
- 碳水化合物 55.24克
- 叶酸 1.5微克
- 膳食纤维 3.87克
- 胆固醇 2445毫克
- 维生素A 134微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 7.7毫克
- 维生素E 13.26毫克
- 胡萝卜素 803.4微克
- 核黄素 1.69毫克
- 硫胺素 0.54毫克
- 烟酸 39.86毫克
- 钙 785.65毫克
- 磷 3164.95毫克
- 钾 5941.25毫克
- 钠 11670.5毫克
- 碘 0.72微克
- 镁 421.65毫克
- 铁 40.33毫克
- 锌 9.96毫克
- 硒 426.46微克
- 铜 1.71毫克
- 锰 3毫克