炒黄瓜酱
炒黄瓜酱
类别 清热解毒食谱 京菜 营养不良食谱口感 此菜呈深棕色，肉嫩酱香，黄瓜清脆，是下饭一道佳肴。
辅料 淀粉(蚕豆)3克
炒黄瓜酱的食谱营养
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炒黄瓜酱的做法
1.将嫩黄瓜洗净，选用尾端籽少的部分切成0.66 厘米见方的丁；2.将黄瓜丁用精盐拌匀，腌出黄瓜的水分，滗出不要；
3.猪瘦肉也切成0.66 厘米见方的丁；
4.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧热，放入肉丁煸炒；
5.待肉丁内的水分出来，锅内响声加大时，把锅移到微火上；
6.到肉的水分已尽，响声变小时，再端到旺火上炒3 至4 分钟，直到肉的颜色由深变浅，随即加入葱末、姜末和黄酱炒2 至3 分钟；
7.待酱味浸到肉中后，放入黄瓜丁、黄酒、酱油、味精略炒；
8.用调稀的湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油，翻炒几下即成。
炒黄瓜酱制作提示
1.黄瓜选用春黄瓜，此质地细嫩、味道鲜美，并带有自然的，本身特有的鲜味，并且含有丰富的营养成分；2.炒时要不断地翻、推、搅、拌，如锅内汁干，可加入少许猪骨汤或水，以防巴锅。
炒黄瓜酱健康提示
黄瓜味清香、质脆嫩，水分丰富，药性甘、寒无毒，有清热利水，解毒消炎之功用。炒黄瓜酱的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。炒黄瓜酱的营养成分
- 能量 579.36千卡
- 蛋白质 33.7克
- 脂肪 44.58克
- 碳水化合物 11.91克
- 叶酸 56.22微克
- 膳食纤维 1.05克
- 胆固醇 140.1毫克
- 维生素A 96.49微克
- 维生素C 13.75毫克
- 维生素E 13.01毫克
- 胡萝卜素 150.7微克
- 核黄素 0.23毫克
- 硫胺素 0.85毫克
- 烟酸 8.55毫克
- 钙 23.54毫克
- 磷 307.41毫克
- 钾 516.11毫克
- 钠 1183.94毫克
- 碘 4.06微克
- 镁 50.43毫克
- 铁 5.61毫克
- 锌 4.7毫克
- 硒 15.27微克
- 铜 0.21毫克
- 锰 0.25毫克