博山烤肉
博山烤肉的食谱营养
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猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
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博山烤肉的做法
1.原料处理：将活猪（以60千克重为宜）宰杀，热水裉毛、劈半，带皮放在阴凉透风处晾干，然后进行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成长30厘米、宽5厘米的肉条，放入盐、花椒皮、加水浸泡40分钟左右取出。2.熏烤：再用烤肉钩将每块肉挂起晾4至5小时后进入烤炉，用无烟果木本，如苹果木、柿子木、软枣木、枣木、香椿木、花椒木等熏烤（严禁用烟木和有邪味的木头），熏烤时间为3.5至4小时，即成。
博山烤肉制作提示
热烤肉加白糖，用鲜荷叶包再吃，肉酥嫩，味鲜适口，凉烤肉加绿豆小粉皮再加鸡蛋，做成汤菜，味道更鲜美；博山烤肉的营养成分
- 能量 19752.6千卡
- 蛋白质 660.07克
- 脂肪 1850.09克
- 碳水化合物 120.66克
- 叶酸 215微克
- 膳食纤维 0.29克
- 胆固醇 4000毫克
- 维生素A 900.23微克
- 维生素E 17.52毫克
- 胡萝卜素 1.4微克
- 核黄素 8毫克
- 硫胺素 11毫克
- 烟酸 175.02毫克
- 钙 328.39毫克
- 磷 8100.69毫克
- 钾 10216毫克
- 钠 42281.5毫克
- 镁 803.11毫克
- 铁 81.08毫克
- 锌 103.26毫克
- 硒 599.52微克
- 铜 3.15毫克
- 锰 1.82毫克