白油鸡枞
白油鸡枞的食谱营养
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鸡枞 鸡枞为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、台湾、江苏等地。鸡枞是云南著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名... 详细介绍 更多美食 |
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白油鸡枞的做法
1.将鸡枞去帽，去泥，洗净，切成滚刀块；2.云腿（火腿）切成马耳片；
3.灯笼椒洗净去柄去籽，切成马耳片；
4.鸡清汤50毫升入碗，加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀，兑成碗芡；
5.炒锅置旺火，不入猪油，烧至五成热，下鸡枞划至八成熟时，连油倒入漏勺沥油；
6.炒锅回旺火，注入猪油，放云腿炸香，加灯笼椒炒透，下鸡枞翻炒，浇入碗芡，颠翻几下，淋入鸡油推匀，出锅装盘。
白油鸡枞制作提示
1.鸡枞划油，火不可过大，油不可过热，约1～2 分钟，即可出勺沥油，须保持质地脆嫩，菌香不失；2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油700克。
白油鸡枞的营养成分
- 能量 405.23千卡
- 蛋白质 15.9克
- 脂肪 31.79克
- 碳水化合物 21.54克
- 叶酸 9.24微克
- 膳食纤维 0.46克
- 胆固醇 39.6毫克
- 维生素A 25.9微克
- 维生素B6 0.06毫克
- 维生素C 39毫克
- 维生素E 1.83毫克
- 胡萝卜素 23.4微克
- 核黄素 1.06毫克
- 硫胺素 0.12毫克
- 烟酸 23.8毫克
- 钙 24.08毫克
- 磷 247毫克
- 钾 463.24毫克
- 钠 1798.19毫克
- 碘 1.16微克
- 镁 37.58毫克
- 铁 7.88毫克
- 锌 2.5毫克
- 硒 3.24微克
- 铜 2.35毫克
- 锰 0.53毫克