扒翡翠玉扇
扒翡翠玉扇
类别 京菜 美容养颜食谱 活血化瘀食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱口感 造型美观，色彩分明，清鲜爽口，营养丰富。
主料 油菜心250克
辅料 火腿肠100克 胡萝卜75克 玉兰片75克 黄瓜75克 酱牛肉50克 鸡蛋50克 樱桃10克
扒翡翠玉扇的食谱营养
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油菜心 油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科，白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜... 详细介绍 更多美食 |
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扒翡翠玉扇的做法
1.将火腿肠、酱牛肉、胡萝卜、玉兰片均切成长方片。再将油菜心、萝卜片、兰片放入加盐的沸水中焯一下，捞出沥水；把鸡蛋煎成蛋皮待用。2.在盘的上方先摆上油菜心，成扇形，再将火腿肠片、玉兰片、胡萝卜片、酱牛肉片依次摆在油菜心的中下方，成扇面形。
3.将胡萝卜、蛋皮连刀切成丝卷成卷作扇缀，再用红、绿樱桃点缀，黄瓜切成条作扇骨，摆好后上屉蒸3分钟取出。
4.锅内加清汤、料酒、葱姜汁、精盐、味精烧开，用湿淀粉15（5加水）勾薄芡，淋入鸡油，浇在扇面上即成。
扒翡翠玉扇制作提示
本品需用高级清汤约100克，口感更好。扒翡翠玉扇的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。扒翡翠玉扇的营养成分
- 能量 587.16千卡
- 蛋白质 43.41克
- 脂肪 26.85克
- 碳水化合物 58.9克
- 叶酸 84.14微克
- 膳食纤维 12.74克
- 胆固醇 343.5毫克
- 维生素A 967.85微克
- 维生素B6 0.03毫克
- 维生素C 108.55毫克
- 维生素E 6.6毫克
- 胡萝卜素 4742.4微克
- 核黄素 0.73毫克
- 硫胺素 0.31毫克
- 烟酸 6.64毫克
- 钙 393.38毫克
- 磷 457.28毫克
- 钾 1046.79毫克
- 钠 3552.16毫克
- 碘 14.2微克
- 镁 97.37毫克
- 铁 11.67毫克
- 锌 6.08毫克
- 硒 16.73微克
- 铜 0.54毫克
- 锰 1.59毫克