龙井
龙井的做法
 |
茶香饺 1.将鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。<BR>2.将特级龙井茶加沸水约1000毫升，泡成龙井茶，滤出茶叶，把茶叶倒在砧板上。<BR>3.将茶叶切成末与鲜肉馅拌匀即成茶香馅。<BR>4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓... 详细介绍 |
 |
菊花龙井茶 把全部用料放入杯内，冲入沸水，加盖焖片刻。... 详细介绍 |
 |
龙井菊花鱼 1.将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；3.将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；4.将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；5.放入开水锅内氽熟，捞出控水；6.炒锅注油烧热，倒入... 详细介绍 |
 |
西凤茶鸽蛋 1.取一铁锅，锅底用铁箅子垫好，先将鸽蛋洗净后，放入锅内；2.再加盐、味精、糖、茶叶（用布袋装好）、葱、姜、陈皮、花椒、酱油、白酒（西凤酒）；3.然后再将水加满（浸过鸽蛋为宜），用旺火烧开后，改用小火煮约20 分钟；4.将鸽蛋取出，放入汤盘内，滤出原汁，浸上即... 详细介绍 |
|
龙井蒸牛肉 1.将牛肉切片，加入鸡蛋液、蚝油、酱油、味精、精盐、料酒腌渍3分钟；2.将龙井茶叶用温水泡开，拌入牛肉中，装入盘内，放入蒸锅蒸熟即可。... 详细介绍 |
更多龙井的做法：龙井鲍鱼汤 龙井鱼片 绿豆流感茶 龙井虾仁汤 龙井白玉 龙井鸡片豌豆苗汤 龙井鲶鱼清汤 查看全部 (12种)
龙井原料介绍
龙井茶是我国的第一名茶,产于浙江西湖附近的山中,以龙井村狮子峰所产最佳,素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之称。龙井营养分析
茶叶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。茶中含有的多酚类物质，尤其是儿茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素的形成，并将人体内含有的黑色素等毒素吸收之后排出体外。
茶叶中的绿原酸，亦可保护皮肤，使皮肤变得细腻、白润、有光泽。茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素C、胡萝卜素等能通过综合作用捕捉放射性物质，可以减少辐射对皮肤的伤害。茶叶里含有丰富的维生素C，所以常喝茶可使皮肤白皙、有光泽。
龙井适用人群
一般人均可饮用1.适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。
2.不适宜发热、肾功能不良、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。
龙井食物相克
人参、西洋参不宜和茶一起食用。龙井制作指导
冲泡时间不宜过长，不宜用保温杯泡茶。饮茶不宜过浓，隔夜茶勿饮。不要用茶水送服药物；
服药前后1小时内不要饮茶。
忌饮浓茶解酒；
饭前不宜饮茶；
饭后忌立即喝茶；
少女忌喝浓茶。
龙井其他相关
“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”狮峰龙井之所以驰名，还要感谢乾隆爷。传说当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。太后想尝尝这茶叶的味道，泡上喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。
龙井的营养成分