挂面
挂面的做法
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酸辣三丝面 1.猪肉、香菇、黄瓜分别洗净切丝；2.青椒、红辣椒洗净切圈备用；3.葱、姜洗净切末备用；4.锅内倒油烧热，放入肉丝炒熟；5.放入葱末、姜末，酱油、绍酒，翻炒入味，装碗备用；6.锅内倒入清水，烧开后放入挂面煮熟，捞出装入碗内；7.码好猪肉、香菇、黄瓜三丝；8.炒... 详细介绍 |
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涮羊肉（天津） 1.羊后腿须选用阉割过的公羊，以现宰的北口（张家口一带）蕴羊为最佳。然后冻压后腿，目的便于压出血水，达到干而不冻。如冻成冷冻肉，即失去鲜嫩。2.将经冻压的羊后腿肉切成薄片，肉片长约17厘米、宽5厘米，要求片薄、均匀、美观、大方。然后放至盘中。3.将羊腿以外的各... 详细介绍 |
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芹菜豆腐面 1.将芹菜洗净后剁成小颗粒；2.枸杞去杂质后洗净；3.豆腐切成小块；4.火腿肉切成颗粒；5.香菇发透，去蒂根，切成小颗粒；6.姜、蒜切成片；7.葱切成末；8.将炒锅置武火上，加入素油，烧至六成熟时，加入姜、葱、蒜爆香；9.放入豆腐、芹菜、枸杞、火腿、香菇、酱油... 详细介绍 |
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双鲜卤面 1.将西兰花切块；2.大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；3.荞麦挂面下入沸水锅内煮熟；4.无硬心时捞入冷水内投凉；5.锅内加入鲜鸡汤、葱姜汁、精盐，下入大虾、西兰花烧开；6.加入鸡精、味精炒开；7.用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油；8.荞麦面挑入碗内... 详细介绍 |
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三丝卤面 1.将高粱米挂面下入温水锅内煮至无硬心时捞出；2.用凉水投两遍；3.将鸡脯肉（熟）、胡萝卜、水发木耳切丝；4.葱姜洗净切丝，待用；5.勺内加油烧热，放入葱、姜丝略炒；6.下入胡萝卜、木耳丝炒熟；7.加入鸡汤、料酒、精盐、鸡精、味精，下入鸡丝炒开色泽芡即为卤；8... 详细介绍 |
挂面原料介绍
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。挂面营养分析
挂面（不添加辅料）的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。添加辅料的挂面，营养成分随辅料的品种和配比而异。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。挂面适用人群
一般人皆可食用挂面制作指导
1.煮挂面时一要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些水分；2.二要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。
挂面食疗作用
有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。挂面的营养成分
- 能量 346千卡
- 蛋白质 10.3克
- 脂肪 0.6克
- 碳水化合物 75.6克
- 叶酸 20.1微克
- 膳食纤维 0.7克
- 维生素E 1.04毫克
- 核黄素 0.04毫克
- 硫胺素 0.19毫克
- 烟酸 2.5毫克
- 钙 17毫克
- 磷 134毫克
- 钾 129毫克
- 钠 184.5毫克
- 镁 49毫克
- 铁 3毫克
- 锌 0.94毫克
- 硒 11.77微克
- 铜 0.39毫克
- 锰 0.92毫克