卤
卤菜/卤菜菜谱/卤菜的做法/卤菜大全 (共349道菜)
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盐水鸭肫 | 工艺 卤 口味 五香味 |
| 1.鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；2.将鸭肫放入锅内，加清水2000毫升左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸；3.再改用小火焖煮2 小时左右...详细介绍 | ||
| 类别 沪菜 贫血食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 7 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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凤眼肝 | 工艺 卤 口味 五香味 |
| 1.将猪肝洗净，顺肝的长度修切整齐，然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿；2.将猪肥肉切成1 厘米见方的长条，并塞入肝内两圆孔内，加入料酒、盐、糖腌渍30 分...详细介绍 | ||
| 类别 鄂菜 贫血食谱 明目食谱 营养不良食谱 肝调养食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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层层脆 | 工艺 卤 口味 五香味 |
| 1.将猪耳朵洗净，用开水焯一下待用；2.锅上火，加入清水2000毫升，下入所有主辅料，先大火烧开，再转用中小火煮1 小时左右捞出；3.取一净饭盒，将刚出锅的猪耳...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 健脾开胃食谱 美容养颜食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 6 时间 3 减肥 0 养颜 8 麻辣 0 | ||
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樊记腊汁肉 | 工艺 卤 口味 五香味 |
| 1.将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分；2.先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良...详细介绍 | ||
| 类别 陕菜 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 8 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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糟卤凤爪 | 工艺 卤 口味 糟香味 |
| 1.将凤爪用沸水泡去黄衣，并用刀斩除爪尖部分洗净；葱、姜洗净，葱打成葱结，姜拍成姜块待用。2.香糟、料酒、白糖和适量清水拌和，吊制糟卤，再把糟卤放入盛器，加入盐...详细介绍 | ||
| 类别 私家菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 7 时间 3 减肥 0 养颜 8 麻辣 0 | ||
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美味糟鸡 | 工艺 卤 口味 糟香味 |
| 1.肥嫩光母鸡去净绒毛，洗净后斩去鸡头、脚、翼尖；2.再放入沸水锅中，用旺火烧滚后，再用小火煨30 分钟左右取出；3.冷却后斩成4 块，两面用盐擦匀，腌1 小时...详细介绍 | ||
| 类别 沪菜 特色菜 | ||
| 推荐 4 营养 7 难易 4 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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醉鸡 | 工艺 卤 口味 糟香味 |
| 1.将嫩母鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮，洗冲干净；2.炒锅置旺火上，下清水2000毫升，烧开后，将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲净；...详细介绍 | ||
| 类别 沪菜 | ||
| 推荐 4 营养 7 难易 4 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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糟猪爪 | 工艺 卤 口味 糟香味 |
| 1.将猪脚爪刮去猪毛洗净；2.洗净的猪爪放入锅内，加清水、葱、姜，旺火烧沸后撇去浮沫，加黄酒15克，用小火焖烧1.5 小时左右，至猪爪酥烂后取出；3.锅内加清汤...详细介绍 | ||
| 类别 壮腰健肾食谱 沪菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 5 时间 1 减肥 0 养颜 6 麻辣 0 | ||
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葱姜拌鸭块 | 工艺 卤 口味 葱香味 |
| 1.花椒与盐放炒锅内置火上炒热。2.鸭子洗净后沥干水分，花椒盐趁热擦遍鸭子内外，腌1天后挂在通风处晾到半干。3.腌好的鸭子剁成3厘米见方的鸭块，放盆内。4.葱切...详细介绍 | ||
| 类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 卤酱菜 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
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葱香蹄膀 | 工艺 卤 口味 葱香味 |
| 1.蹄膀洗净，放入开水中氽烫，再刮净外皮油垢；葱、姜洗净，葱一半切段，一半切丝，姜切片。2.锅中放入切好的葱段、姜片、蹄膀和所有准备好的调料（酒10克、酱油40...详细介绍 | ||
| 类别 私家菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||