双色巧克力蛋糕卷
双色巧克力蛋糕卷的食谱营养
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鸡蛋黄 蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以... 详细介绍 更多美食 |
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鸡蛋清 鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆；鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。... 详细介绍 更多美食 |
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双色巧克力蛋糕卷的做法
1.将蛋白、蛋黄分开装盛；2.可可粉过筛备用；
3.将蛋黄中加入细砂糖打至发泡；
4.色拉油分次加入蛋黄中拌匀.
5.将牛奶分次加入蛋黄中拌匀即成蛋黄面糊；
6.将可可粉与温水（80克）一起拌溶；
7.再分别筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打粉轻轻拌匀；
8.蛋白用打蛋器以中速打至发白；
9.再加入蛋白用的细砂糖及拌匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡；
10.先取蛋白糊约1/3分量与蛋黄糊拌匀；
11.再分次加入剩余的蛋白糊拌匀，即成蛋糕体面糊；
12.将蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
13.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后，让蛋糕体漂亮面朝下，均匀抹上奶油酱（150克）；
14.将蛋糕体欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，不切断；
15.再用擀面杖连同白报纸辅助将蛋糕体一起卷起即可。
双色巧克力蛋糕卷制作提示
奶油酱：原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1.先将糖粉过筛备用；
2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
蛋料体淋酱：
原料：苦甜巧克力140克、奶油50克、白巧克力30克。
1.苦甜巧克力隔水加热至完全融化后，再加入奶油拌匀淋于卷好的蛋糕卷上；
2.将白巧克力隔水加热至完全融化后装入挤花袋，袋嘴剪一小孔再挤划出做法的蛋糕卷上即可。
双色巧克力蛋糕卷的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。双色巧克力蛋糕卷的营养成分
- 能量 1913千卡
- 蛋白质 55.03克
- 脂肪 97.23克
- 碳水化合物 210.88克
- 叶酸 23.3微克
- 膳食纤维 6.56克
- 胆固醇 2268.75毫克
- 维生素A 667.4微克
- 维生素B6 0.07毫克
- 维生素C 0.25毫克
- 维生素E 45.09毫克
- 核黄素 0.86毫克
- 硫胺素 1.01毫克
- 烟酸 2.56毫克
- 钙 273.3毫克
- 磷 697.45毫克
- 钾 569.75毫克
- 钠 180.18毫克
- 碘 2.9微克
- 镁 133.85毫克
- 铁 13.14毫克
- 锌 6.95毫克
- 硒 56.19微克
- 铜 0.87毫克
- 锰 0.33毫克