清蒸炉鸭
清蒸炉鸭的食谱营养
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烤鸭 “烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子... 详细介绍 更多美食 |
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清蒸炉鸭的做法
1.将烤鸭剁成方块，码入大碗内；2.烤鸭加入开水上锅稍蒸，倒出汤水；
3.加入料酒、盐、葱段、姜片、大料、白汤，上锅蒸透；
4.冬笋片成片，放开水中烫透；
5.将炉鸭扣在大盖碗内，汤汁倒入勺中；
6.上火，加入白汤、冬笋，撇去浮沫，调口味；
7.放味精，淋入鸭油，浇在鸭子上即成。
清蒸炉鸭的营养成分
- 能量 4405.34千卡
- 蛋白质 169.81克
- 脂肪 384.44克
- 碳水化合物 69.72克
- 叶酸 2.08微克
- 膳食纤维 3.18克
- 维生素A 371.3微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 1.35毫克
- 维生素E 9.76毫克
- 胡萝卜素 68.6微克
- 核黄素 3.26毫克
- 硫胺素 0.46毫克
- 烟酸 45.51毫克
- 钙 379.96毫克
- 磷 1787.57毫克
- 钾 2527.34毫克
- 钠 4223.24毫克
- 镁 140.57毫克
- 铁 24.71毫克
- 锌 12.64毫克
- 硒 103.55微克
- 铜 1.26毫克
- 锰 0.79毫克