清酿百花菇
清酿百花菇
类别 东江菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 私家菜 延缓衰老食谱口感 菜翠绿、花菇香、鱼爽滑。
清酿百花菇的食谱营养
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花菇 Floral mushroom花菇属真菌门，担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，白蘑科。花菇为香菇中的上品。香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每... 详细介绍 更多美食 |
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草鱼 草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食 |
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清酿百花菇的做法
1.草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉去皮剁成茸；2.鱼茸内加入精盐、味精、清水75毫升拌挞至有胶；
3.干花菇用清水浸10 分钟取出，剪去蒂洗净，放入碗中，加入精盐、味精各少许和生鸡油，以清水浸过菇面，入笼蒸20 分钟取出；
4.冷却后的花菇用毛巾吸干水分，在菇的蒂部粘上干淀粉后置在盘中待用；
5.鸭肫去衣膜洗净；
6.把鸭肾、肥肉、火腿分别切成米粒；
7.鸭肾、肥肉、火腿粒加入胡椒粉、葱粒，同鱼胶拌匀成百花馅；
8.将馅挤成20 粒丸子，酿在花菇蒂上，用手指沾少许清水将丸子表面抹光滑如山形；
9.将酿好的花菇丸子入笼旺火蒸7 分钟取出，排放在碟中；
10.小油菜择洗干净焯熟伴在碟边；
11.中火烧热炒锅，下猪油，烹入黄酒，放汤（或水）75毫升，加精盐、味精烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入香油和猪油推匀，淋在百花菇上便成。
清酿百花菇的营养成分
- 能量 1075.07千卡
- 蛋白质 102.2克
- 脂肪 67.4克
- 碳水化合物 16.13克
- 叶酸 126.35微克
- 膳食纤维 1.23克
- 胆固醇 368.6毫克
- 维生素A 130.75微克
- 维生素B6 0.5毫克
- 维生素C 37.05毫克
- 维生素E 15.75毫克
- 胡萝卜素 662.6微克
- 核黄素 0.22毫克
- 硫胺素 0.1毫克
- 烟酸 1.5毫克
- 钙 214.53毫克
- 磷 893.11毫克
- 钾 2004.22毫克
- 钠 2168.63毫克
- 碘 0.26微克
- 镁 157.66毫克
- 铁 10.63毫克
- 锌 4毫克
- 硒 69.77微克
- 铜 0.24毫克
- 锰 0.41毫克