美味腐竹
美味腐竹
类别 私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压食谱 高脂血症食谱口感 色泽红润，质韧滑爽，鲜辣甜香，醇香诱人。
主料 油皮750克
辅料 竹笋50克
调料 辣椒(红、尖、干)10克 豆瓣酱50克 姜5克 大葱15克 盐10克 酱油15克 白砂糖50克 白酒25克 味精5克 香油25克 醋5克 植物油1000克
美味腐竹的食谱营养
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油皮 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不... 详细介绍 更多美食 |
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美味腐竹的做法
1.腐竹（水发后）切成粗丝，用开水汆透，捞出沥去水分，干红辣椒切成细丝，竹笋切成粗丝，葱、姜切细丝，豆瓣酱剁成细泥。2.炒锅置旺火上，加植物油900克，烧至七成热时，投入腐竹，炸至金黄色，倒入漏勺，沥净油。
3.炒锅置旺火上，加植物油100克，烧至六成热，投入干辣椒丝，炒至深红色，投入豆瓣酱、葱姜煸出香味，油色变红时，加素汤、白糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、竹笋丝和醋烧沸，移小火上，加盖焖炒至汤汁不多时，起盖，移至旺火，加味精，边烧边转动锅，边淋熟油至汁收浓，色红亮时，淋入香油，炒匀出锅，装盘即可。
美味腐竹的营养成分
- 能量 3881.1千卡
- 蛋白质 399.86克
- 脂肪 202.24克
- 碳水化合物 163.84克
- 叶酸 5.32微克
- 膳食纤维 67.1克
- 维生素A 355.55微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 3.15毫克
- 维生素E 367.76毫克
- 胡萝卜素 2118.1微克
- 核黄素 1.22毫克
- 硫胺素 1.83毫克
- 烟酸 8.98毫克
- 钙 1863.7毫克
- 磷 3891.9毫克
- 钾 7371.2毫克
- 钠 8282.11毫克
- 碘 37.86微克
- 镁 1449.55毫克
- 铁 99.14毫克
- 锌 32.91毫克
- 硒 22.61微克
- 铜 9.26毫克
- 锰 23.39毫克