蚂蚁上树
蚂蚁上树的食谱营养
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粉丝 粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的... 详细介绍 更多美食 |
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蚂蚁上树的做法
1.粉丝用温水泡软备用；猪肉绞碎。2.炒锅入油烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）后入绞肉、辣豆瓣酱炒匀，再注入高汤，加酱油、盐、味精同煮。
3.待汤汁滚起，即入粉丝煮至透明，撒下芹菜末、葱花拌匀即可熄火盛盘。
4.食前淋加麻油，滋味更美。
蚂蚁上树制作提示
1.肉末愈碎愈好，所以绞肉买回来，可用刀再剁一剁。2.粉丝遇水就会发黏，所以这道菜的汤不可过多，水分如恰到好处，筷子夹起的粉丝会带上肉末和葱花、芹菜花，才是合格的“蚂蚁上树”。
3.蚂蚁上树原来的做法，是将粉丝炸黄，再用高汤烩软的，但是火候不到家的人，可能不易控制烩煮的时间；因此，现在的做法都省去“炸”的这道手续。
蚂蚁上树的营养成分
- 能量 1359.41千卡
- 蛋白质 16.1克
- 脂肪 30.83克
- 碳水化合物 259.87克
- 叶酸 9.05微克
- 膳食纤维 5.13克
- 胆固醇 60毫克
- 维生素A 81.45微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 2.5毫克
- 维生素E 4.03毫克
- 胡萝卜素 407.4微克
- 核黄素 0.25毫克
- 硫胺素 0.28毫克
- 烟酸 4.51毫克
- 钙 161.85毫克
- 磷 218.35毫克
- 钾 357.85毫克
- 钠 5478.86毫克
- 碘 0.46微克
- 镁 81.4毫克
- 铁 22.97毫克
- 锌 2.73毫克
- 硒 24.21微克
- 铜 0.27毫克
- 锰 1.13毫克