口蘑扒鱼脯
口蘑扒鱼脯的食谱营养
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鲆 鲆鱼为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色... 详细介绍 更多美食 |
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口蘑扒鱼脯的做法
1.鲆鱼肉洗净，剁成细泥，加清汤100克，精盐4克，黄酒3克，鸡蛋清，湿淀粉20克，熟猪油10克，香油2克，搅成鱼料子；2.火腿切成薄片，待用；
3.葱、姜切细末备用；
4.炒锅内加入熟猪油，小火烧至五成热时，用手勺分数次将鱼料子下油中，吊成0.6厘米厚的鱼脯，呈白色至熟时捞出控净油；
5.汤锅内加清汤500毫升旺火烧开，将鱼脯下锅氽透，捞出控净水分；
6.炒锅内留油中火烧至六成热时，用葱姜末爆锅，加黄酒3克一烹，随即放入清汤150克、精盐4克、口蘑、青豆、火腿、鱼片，改用小火煨透，去净浮油；
7.用湿淀粉10克勾成熘芡，淋上香油，盛入盘内即成。
口蘑扒鱼脯的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。口蘑扒鱼脯的营养成分
- 能量 1438.02千卡
- 蛋白质 116.61克
- 脂肪 91.12克
- 碳水化合物 67.6克
- 叶酸 6.04微克
- 膳食纤维 27.23克
- 胆固醇 235.65毫克
- 维生素A 39.22微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 0.21毫克
- 维生素E 20.92毫克
- 胡萝卜素 86.02微克
- 核黄素 0.5毫克
- 硫胺素 0.44毫克
- 烟酸 76.74毫克
- 钙 402.72毫克
- 磷 2932.61毫克
- 钾 5530.23毫克
- 钠 3514.77毫克
- 碘 0.36微克
- 镁 393.16毫克
- 铁 34.42毫克
- 锌 15.25毫克
- 硒 82.52微克
- 铜 9.09毫克
- 锰 9.42毫克