煎酿茄子
煎酿茄子
类别 广州菜 防癌抗癌食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱口感 绵软香滑，别具风味。
主料 茄子(紫皮、长)420克 猪肉(瘦)400克 虾仁200克
煎酿茄子的食谱营养
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茄子(紫皮、长) 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。... 详细介绍 更多美食 |
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猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
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虾仁 虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍 更多美食 |
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煎酿茄子的做法
1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24 件（每件约17.5 克），洗净晾干；2.猪去皮肉剁烂；
3.鲜虾仁略切断；
4.香菇去蒂，洗净，切细料；
5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；
6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；
7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。
煎酿茄子制作提示
1.此菜为家庭制式，荤素兼备；2.因有过油炸制过程，需准备植物油300克。
煎酿茄子的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。煎酿茄子的营养成分
- 能量 1377.5千卡
- 蛋白质 175.42克
- 脂肪 44.54克
- 碳水化合物 78.69克
- 叶酸 49.84微克
- 膳食纤维 9.5克
- 胆固醇 1383.3毫克
- 维生素A 346.9微克
- 维生素B6 0.25毫克
- 维生素C 29.8毫克
- 维生素E 8.43毫克
- 胡萝卜素 757.2微克
- 核黄素 0.81毫克
- 硫胺素 2.32毫克
- 烟酸 34.61毫克
- 钙 1385.38毫克
- 磷 2243.02毫克
- 钾 2920.78毫克
- 钠 12512.6毫克
- 碘 6.99微克
- 镁 646.43毫克
- 铁 36.99毫克
- 锌 20.63毫克
- 硒 192.67微克
- 铜 5.48毫克
- 锰 2.45毫克