烧茄子
烧茄子
类别 私家菜 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老食谱 老人食谱口感 红亮油润，汁浓味美。
主料 茄子(紫皮、长)500克
烧茄子的食谱营养
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茄子(紫皮、长) 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。... 详细介绍 更多美食 |
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烧茄子的做法
1.将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块，每块的一面每隔半厘米剞上深半厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片，放在室外晾晒1小时待用；2.将酱油、味精、盐、葱、姜末、淀粉、清水100克对成芡汁；
3.净炒锅置于旺火上，放入植物油，烧至七八成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出，控净油；
4.锅内油倒出，留少许底油，再回火上烧热，放入蒜片煎黄，待出香味，倒入芡汁和茄子同烧，搅拌均匀，芡汁浓稠即成。
烧茄子制作提示
原料中植物油30克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。烧茄子的营养成分
- 能量 167.75千卡
- 蛋白质 8.84克
- 脂肪 0.59克
- 碳水化合物 41.54克
- 叶酸 0.75微克
- 膳食纤维 9.89克
- 维生素A 152.2微克
- 维生素B6 0.31毫克
- 维生素C 35.7毫克
- 维生素E 1.05毫克
- 胡萝卜素 913.2微克
- 核黄素 0.19毫克
- 硫胺素 0.17毫克
- 烟酸 3.54毫克
- 钙 304.45毫克
- 磷 200.55毫克
- 钾 809.8毫克
- 钠 3847.31毫克
- 碘 0.6微克
- 镁 118.9毫克
- 铁 4.59毫克
- 锌 1.22毫克
- 硒 3.49微克
- 铜 0.4毫克
- 锰 1.25毫克