火腿菜心炖烧鸭
火腿菜心炖烧鸭的食谱营养
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烤鸭 “烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子... 详细介绍 更多美食 |
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火腿菜心炖烧鸭的做法
1.先将烤鸭用刀由鸭背处剖开，使成一大片取出鸭肺洗净，放入大碗中，加二汤和上述调味配料，放入蒸笼锅内炖酥，候酥后即轻轻取去鸭骨，切勿将皮撕破，鸭汁留后用，姜葱取去不要；2.将鲜嫩芥菜原棵洗净，去叶另用，只留菜梗部分；
3.火腿和瘦肉均切片，瘦肉片放入沸水锅中用过，以去血污，再将鸭铺放入炖盅或汤盆中，鸭腹朝上，注入炖过鸭的原汁，放入火腿片和瘦肉片，再上蒸笼继续蒸；
4.将芥菜心放沸水锅内，加苏打食粉一茶匙煮片刻，捞出用冷水洗净，把菜心伴放入鸭身周围再约炖二十分钟，可加盐调味上席。
火腿菜心炖烧鸭的营养成分
- 能量 4640.35千卡
- 蛋白质 205.42克
- 脂肪 395.26克
- 碳水化合物 66.54克
- 叶酸 68.38微克
- 膳食纤维 1.18克
- 胆固醇 141毫克
- 维生素A 477.5微克
- 维生素B6 0.06毫克
- 维生素C 16毫克
- 维生素E 10.82毫克
- 胡萝卜素 169.9微克
- 核黄素 3.48毫克
- 硫胺素 1.27毫克
- 烟酸 56.06毫克
- 钙 485.75毫克
- 磷 2211.25毫克
- 钾 3181.45毫克
- 钠 3634.34毫克
- 碘 4.35微克
- 镁 188.9毫克
- 铁 30.78毫克
- 锌 18.44毫克
- 硒 121.88微克
- 铜 1.46毫克
- 锰 0.48毫克