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锅塌鱼盒

类别 鲁菜 特色菜

工艺 塌 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄、口味醇厚、质地鲜嫩、汤汁浓鲜。

主料 鲆300克

辅料 猪肉(肥瘦)100克 淀粉(蚕豆)20克 鸡蛋黄75克

调料 姜4克 猪油（炼制）40克 味精3克 料酒3克 香油4克 大葱1克 盐5克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

锅塌鱼盒的食谱营养

	鲆 鲆鱼为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色... 详细介绍 更多美食
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锅塌鱼盒的做法

1.将鲆鱼宰杀治净，片取净肉300克，片成4.5 厘米长，3 厘米宽，0.2 厘米厚的片；
2.猪肉斩剁成泥加精盐、味精、清汤、香油上浆喂好；
3.在两片鱼肉中间夹上肉馅成盒形，厚约1.6 厘米；
4.炒勺划油后放入熟猪油，烧至五成热时，将鱼肉粘匀用蛋黄、干淀粉和成的糊下勺煎至呈金黄色八成熟时，倒出控净油；
5.勺内留底油，烧至五、六成热时，用葱姜丝爆锅，加料酒一烹，再加清汤、味精、精盐烧开，将鱼盒倒入勺内煨透至熟，加香油盛出即可。

锅塌鱼盒制作提示

鱼盒应厚薄一致，大小相等；馅心适量均匀。

锅塌鱼盒的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

锅塌鱼盒的营养成分

• 能量 1442.63千卡
• 蛋白质 88.37克
• 脂肪 111.61克
• 碳水化合物 23.36克
• 叶酸 4.63微克
• 膳食纤维 0.23克
• 胆固醇 1492.7毫克
• 维生素A 358.53微克
• 维生素C 0.19毫克
• 维生素E 10.52毫克
• 胡萝卜素 7.44微克
• 核黄素 0.39毫克
• 硫胺素 0.82毫克
• 烟酸 17.12毫克
• 钙 268.01毫克
• 磷 883.17毫克
• 钾 1241.97毫克
• 钠 2515.36毫克
• 镁 215.58毫克
• 铁 10.09毫克
• 锌 6.55毫克
• 硒 143.35微克
• 铜 0.35毫克
• 锰 0.38毫克