白扒鱼扇
白扒鱼扇的食谱营养
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鲆 鲆鱼为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色... 详细介绍 更多美食 |
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白扒鱼扇的做法
1.将牙偏鱼（鲆鱼）去腮、内脏、鳞整理干净，剔下鱼肉，刻刀；2.将鱼肉入盐调味；
3.蛋清、淀粉、盐、味精、料酒调匀成蛋清糊；
4.入味的鱼肉拍上面粉拖上蛋糊，下入勺中用小火轻轻煎一下；
5.熟火腿切成菱形片；
6.油菜择洗干净，均切成菱形片；
7.大勺放底油烧热，下入葱姜、火腿片、油菜片，加入黄酒、鲜汤200毫升、精盐、少许醋和胡椒粉同烧；
8.待烧开后，撇去浮沫，拣出葱姜块，放入煎好的鱼扇，用小火烧透入味，拢少许芡，大翻勺出勺、整齐的拖入盘中即可。
白扒鱼扇制作提示
1.剔鱼肉时鱼肉不碎，剞刀时深浅适宜，保持鱼扇完整；2.掌握好火候，要保持形状完整，洁白鲜嫩。
白扒鱼扇的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。白扒鱼扇的营养成分
- 能量 1492.77千卡
- 蛋白质 173.19克
- 脂肪 65.67克
- 碳水化合物 53.9克
- 叶酸 21.3微克
- 膳食纤维 2.1克
- 胆固醇 648.6毫克
- 维生素A 31.15微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 5.4毫克
- 维生素E 6.18毫克
- 胡萝卜素 94.8微克
- 核黄素 0.24毫克
- 硫胺素 1.11毫克
- 烟酸 35.9毫克
- 钙 464.11毫克
- 磷 1485.19毫克
- 钾 2633.7毫克
- 钠 4819.38毫克
- 碘 2.06微克
- 镁 458.03毫克
- 铁 10.57毫克
- 锌 4.63毫克
- 硒 286.18微克
- 铜 0.27毫克
- 锰 0.81毫克