虾米
虾米的做法
干烧四季豆 1.将四季豆摘去两端,并撕去边筋,再一斩为二;2.洗净沥水后,放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油;3.原炒锅留少许底油加热,放入姜末、开洋末稍煸;4.倒入四季豆翻炒数下,加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水;5.略焖烧至入味,旺火收浓汤汁,撒入葱花,加入... 详细介绍 |
海米烧菜花 1.将菜花去掉叶、根、老筋,改刀切成均匀的块,洗净,用沸水煮1-2分钟;2.虾米(海米)用温水泡发,洗净泥沙,捞出;3.起锅,用40克花生油煸炒虾米及葱姜片,煸出香味后烹入料酒,加入鸡汤50毫升、盐、糖,放入菜花烧2-3分钟;4.加入味精,用水淀粉勾芡,翻锅,... 详细介绍 |
山东蒸丸 1.猪瘦肉剁成细泥;猪肥肉先剞十字花刀,再切成细粒;大白菜去老帮留白菜心切末;水发海米切末;水发木耳切细丝。2.将第一步骤中的原料混合一起再加入调匀的鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉、醋轻轻调匀,做成10个丸子,放汤盘中入笼蒸8分钟,熟后取出。3.勺中加高汤烧开,调好... 详细介绍 |
鸭架汤 1.猪肉洗净,切成两块;2.藕洗净,去皮切成两段;3.冬菇用水浸泡,摘净;4.干笋、红枣、莲子洗净备用;5.汤锅内加清水4000克,置大火上,将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅;6.待汤沸后,用微火煮小时;7.再放精盐、栗子、莲... 详细介绍 |
九转豆腐 1.把豆腐洗净,上屉蒸约15分钟;2.取出挤去水分,切成1.75厘米见方的丁;3.猪肉、冬笋分别切小方丁;4.火腿、香菜、葱、姜、蒜分别切末,待用;5.炒锅放火上,用旺火烧热,放油、葱姜蒜末炝锅;6.炒出香味时,放肉丁、冬笋丁同炒一下;7.加酱油、鲜汤、海米、... 详细介绍 |
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虾米原料介绍
虾米是著名的海味品,是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品。虾米营养分析
1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;
5.虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;
6.老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾米适用人群
一般人群均可食用1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;
2.宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
虾米制作指导
1.虾米做汤、做菜肴的配料均可;2.泡发海米前先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可;
3.泡海米的水,营养丰富可用于烹制菜肴。
虾米食疗作用
虾米味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
虾米其他相关
虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”,见于《武林旧事》。明代,《本草纲目》指出:“凡虾之大者蒸曝去壳,谓之虾米,食之姜醋,馔品所珍。”清末民初,民间将其收作“海八珍”之一。虾米的营养成分
- 能量 198千卡
- 蛋白质 43.7克
- 脂肪 2.6克
- 叶酸 43.5微克
- 胆固醇 525毫克
- 维生素A 21微克
- 维生素E 1.46毫克
- 核黄素 0.12毫克
- 硫胺素 0.01毫克
- 烟酸 5毫克
- 钙 555毫克
- 磷 666毫克
- 钾 550毫克
- 钠 4891.9毫克
- 碘 82.5微克
- 镁 236毫克
- 铁 11毫克
- 锌 3.82毫克
- 硒 75.4微克
- 铜 2.33毫克
- 锰 0.77毫克