高粱
高粱的做法
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高粱米糕 1.将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。2.取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。3.将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用... 详细介绍 |
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三色厚糕 1.将粳米粉分成3份，分别与另外3种粉混合，备用；2.绿豆泡1小时，去皮蒸烂；3.绿豆内放一点白糖和盐，压磨成绿豆泥，备用；4.3种米粉加入白糖、盐和水，一边用手揉搓，一边用筛子筛好，备用；5.栗子、核桃剖半；6.松子摘好备用；7.大枣摘好备用，作馅备用；8.... 详细介绍 |
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高粱小窝头 1.将高粱粉、绿豆面同放入盆内，加入糖拌均匀，分次加入温水和匀，揉成面团，静放一会儿，备用。2.将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子，放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手指转动玉米面球，直至洞口由小渐大，... 详细介绍 |
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山药三米粥 1.将怀山药研成细粉；2.将大米、玉米，高粱米分别淘洗干净.3.将大米、玉米、高粱米一同放入锅内，加入适量清水；4.用武火烧沸，再用文火煮50分钟，最后加入山药粉、白糖搅匀，略煮沸即成。... 详细介绍 |
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高粱猪肚粥 1.将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳；2.把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。... 详细介绍 |
高粱原料介绍
高粱（Sorghum vulgare,spp.），脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。高粱营养分析
高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。高粱适用人群
一般人都可食用1.适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用；
2.糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
高粱食物相克
高粱米忌与瓠子和中药附子同食。高粱制作指导
1.高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等；2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用；
3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。
高粱食疗作用
高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效；
主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
高粱其他相关
1.高粱是中国的铁秆庄稼，有5000年历史，也是世界四大谷物的“老四”，可以蒸饭、煮粥、磨面可以蒸食，贴饼子。高粱为粗粮，口感不太好。高粱在热带和温带许多国家都有栽培，在我国主要产于东北地区，山东、河北、河南等地也有栽培。2.唐代药王孙思邈称：黍米肺之谷也，肺病宜食之。樱米脾之谷也，脾病宜食之。
3.唐代著名食医孟诜认为：小儿多食，令久不能行，合葵菜(又名冬葵，民间称冬苋菜或滑莱)成瘤疾。而稷米则不可与瓠子及中药附子同食。
4.明代李时珍在《本草纲目》中所说：稷与黍一类二种也，黏者为黍，不黏者为稷，稷可作饭，黍可酿酒。
高粱的营养成分
- 能量 351千卡
- 蛋白质 10.4克
- 脂肪 3.1克
- 碳水化合物 74.7克
- 叶酸 20.4微克
- 膳食纤维 4.3克
- 维生素E 1.88毫克
- 核黄素 0.1毫克
- 硫胺素 0.29毫克
- 烟酸 1.6毫克
- 钙 22毫克
- 磷 329毫克
- 钾 281毫克
- 钠 6.3毫克
- 镁 129毫克
- 铁 6.3毫克
- 锌 1.64毫克
- 硒 2.83微克
- 铜 0.53毫克
- 锰 1.22毫克