香辣
香辣菜/香辣菜菜谱/香辣菜的做法/香辣菜大全 (共717道菜)
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软烧活鱼 | 工艺 酱烧 口味 香辣 |
| 1.鱼宰杀去鳞、鳃、鳍，由背脊骨开膛去内脏，刷去腹内黑膜，洗净后从腹部切开，斜片成3厘米厚的块(即瓦形块)。2.葱、姜、蒜都切成末，豆瓣酱剁碎。3.将猪油烧沸，...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 高血压食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 3 麻辣 6 | ||
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红煨白鳝 | 工艺 煨 口味 香辣 |
| 1.将五花肉刮洗干净，切成1厘米厚的片。蒜子去皮，葱白切段，姜一半切末，余下的葱和姜拍破。2.将白鳝放在木案上，用刀剁下头部（切勿把胆弄破，否则有苦味），用七成...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 结核病食谱 营养不良食谱 明目食谱 老人食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 4 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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干烧鳝片 | 工艺 油爆 口味 香辣 |
| 1.鳝鱼洗净，用一大钉子由尾部钉在板上(背向里)，用左手把它捋直，按着不使它弯曲，右手持刀由鳃部下面直切到骨，然后把刀平下去，从脊骨剖开(从鳃到尾)，摘去内脏和...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 健脾开胃食谱 壮腰健肾食谱 补气食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 4 | ||
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油炸豆腐（臭豆腐） | 工艺 清炸 口味 香辣 |
| 1.将青矾3克放入桷内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐浸泡2小时捞出冷却，放入卤水中（春、秋季浸泡2至5小时，夏季1小时，冬季6至10小时），主要还需看胚子...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 特色菜 | ||
| 推荐 4 营养 4 难易 4 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 7 | ||
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焦炸鳅鱼 | 工艺 炸烹 口味 香辣 |
| 1.泥鳅用清水洗净，沥干水分，装入陶器内，用料酒，盐腌死(腌时要盖严，以防蹦走)，用漏勺沥去水分。2.小红辣椒、葱、姜、蒜和紫苏都切成末；用汤50毫升、白糖、味...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 | ||
| 推荐 4 营养 5 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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瓜姜拌鱼丝 | 工艺 拌 口味 香辣 |
| 1.将鱼肉切成5厘米长的段，再片成3毫米厚的片，然后切成丝，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，拌点香油。2.鲜姜芽切成细丝。3.锅内放入香油，烧到六成热时，下入鱼丝，用筷...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 私家菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 3 麻辣 0 | ||
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辣油牛肚 | 工艺 拌 口味 香辣 |
| 1.将石灰放入热水1000克搅化，再下入牛肚泡约半小时，用刀刮去黑皮油筋，冲洗干净，用冷水烧开煮一下，再换水煮烂，然后放入料酒、盐、葱和姜继续煮一下，用原汤泡上...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 脾调养食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 4 营养 6 难易 4 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 6 | ||
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辣味连环苦瓜 | 工艺 煎烹 口味 香辣 |
| 1.将红辣椒去蒂去籽洗净，切成小颗；2.大蒜子剥去皮，切去蒂洗净；3.三分之一拍烂剁成米，三分之二下入油锅浸炸熟捞出待用；4.用辣椒酱、盐、味精、湿淀粉15克（...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 清热解毒食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 利尿食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 5 | ||
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油辣肥鸡 | 工艺 拌 口味 香辣 |
| 1.鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入开水锅中白煮，待水开时，泡沫随起随撇，撇尽后把鸡捞出，用清水洗一遍，再放汤锅煮熟捞出，用净布抹干水分，刷上香油，以免干裂。...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 月经不调食谱 气血双补食谱 消化不良食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 5 麻辣 2 | ||
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油辣佛手笋 | 工艺 干烧 口味 香辣 |
| 1.冬笋剁掉头部老蔸，剥去外壳，削去内皮，下入开水锅内煮熟，再用冷水凉透，用刀一切两开，由笋尖向头部片成薄片，但不要片断，片的深度为五分之四，五分之一连着，再切...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 营养不良食谱 | ||
| 推荐 6 营养 6 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 5 | ||