紫米八宝鸭
紫米八宝鸭
类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 青少年食谱口感 形态诱人，酥嫩爽口。
主料 鸭1200克
辅料 糯米(紫)100克 花生仁（生）50克 香菇（鲜）35克 火腿肠35克 鸡蛋60克 猪肉(肥瘦)35克 冬笋35克 莲子35克
紫米八宝鸭的食谱营养
 |
鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 自家招牌鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 上海酱鸭 盐水鸭 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 |
紫米八宝鸭的做法
1.将光鸭洗干净（外皮要保持完整无损），然后从头到腿，将鸭骨全部剔除待用；紫糯米洗干净，浸泡10小时左右；鸡蛋洗净煮熟去壳切丁留用35克；冬菇、火腿、猪肉、净冬笋均切丁。2.将冬菇丁、火腿丁、熟鸡蛋丁、猪肉丁、莲子一同放入热油锅中煸炒，加精盐、味精炒好，晾凉与紫糯米和花生米一同拌匀。装入鸭腹内，使之成葫芦形。
3.将装好的鸭子放入盘子中上笼是用旺火蒸3小时左右，使之熟烂，出锅，趁热抹一层蜂蜜待用。
4.炒锅上火，倒入花生油烧至七成热时，将鸭子放入炸至呈茶黄色时捞出沥油，涂上一层香油装盘上桌即可。
紫米八宝鸭制作提示
1.本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的鸭子。2.因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
紫米八宝鸭的食物相克
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。紫米八宝鸭的营养成分
- 能量 4940.34千卡
- 蛋白质 232.98克
- 脂肪 394.4克
- 碳水化合物 126.16克
- 叶酸 171.45微克
- 膳食纤维 6.64克
- 胆固醇 1511.55毫克
- 维生素A 797.35微克
- 维生素C 3.6毫克
- 维生素E 65.09毫克
- 胡萝卜素 43微克
- 核黄素 3.17毫克
- 硫胺素 1.87毫克
- 烟酸 67.91毫克
- 钙 205.5毫克
- 磷 2244.57毫克
- 钾 3320.12毫克
- 钠 3541.48毫克
- 碘 21.47微克
- 镁 377.66毫克
- 铁 38.2毫克
- 锌 22.73毫克
- 硒 168.5微克
- 铜 4.11毫克
- 锰 7.15毫克