炸奶香腐皮卷
炸奶香腐皮卷
类别 私家菜口感 外酥脆，内松软，奶香浓郁。
主料 油皮150克 土豆（黄皮）400克 花生仁（炸）100克
炸奶香腐皮卷的食谱营养
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油皮 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不... 详细介绍 更多美食 |
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土豆（黄皮） 土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入... 详细介绍 更多美食 |
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花生仁（炸） 花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有胎甲球于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被雀为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类... 详细介绍 更多美食 |
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炸奶香腐皮卷的做法
1.将豆腐皮浸润吸水回软；土豆洗净蒸熟去皮，放入盆内，捣烂成泥。2.锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱段、爆出香味，下入牛奶烧开，小火煮1至2分钟，捞出葱不要，加入奶油、味精、盐、糖、胡椒粉、料酒、土豆泥煮1分钟，见土豆泥变成稠糊状时，盛入盘内，即成馅料。
3.将豆腐皮切去硬边，在案板上摊开，抹上土豆泥，中间放一行炸花生米，掀起豆腐皮的一边向前卷，卷成直径 1.5至2厘米的卷，然后用线扎几道，放在盘内。
4.锅架火上，放油烧四五成热，投放腐皮卷浸炸，随即端离火眼，炸2至3分钟，再将锅端回火上，将油烧至七八成热，见腐皮卷炸至黄色时，迅速捞出，沥净余油，切成斜刀片，码在盘内，即可蘸花椒盐食用。
炸奶香腐皮卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约600克。炸奶香腐皮卷的食物相克
花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。炸奶香腐皮卷的营养成分
- 能量 3057.36千卡
- 蛋白质 120.15克
- 脂肪 240.4克
- 碳水化合物 137.32克
- 叶酸 84微克
- 膳食纤维 34.15克
- 胆固醇 149.5毫克
- 维生素A 295微克
- 维生素B6 1.08毫克
- 维生素C 59毫克
- 维生素E 123.57毫克
- 胡萝卜素 444微克
- 核黄素 0.76毫克
- 硫胺素 1.12毫克
- 烟酸 1.67毫克
- 钙 742.6毫克
- 磷 1639.38毫克
- 钾 3696.78毫克
- 钠 2620.39毫克
- 碘 12.3微克
- 镁 485.04毫克
- 铁 25.18毫克
- 锌 12.29毫克
- 硒 11.51微克
- 铜 3.11毫克
- 锰 4.92毫克