炸鸡酥络
炸鸡酥络的食谱营养
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鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食 |
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炸鸡酥络的做法
1.将母鸡宰杀，煺毛后洗净，开膛掏去内脏。割下鸡胸部（带骨、带皮，其他部分可另作他用），用开水煮熟，再用精盐、花椒、葱段、姜块（拍松）和沸水500克煮5分钟，取出晾凉，剔去皮骨，把鸡肉撕成细丝（越细越好）。2.将花生油倒入炒锅内，用微火烧到六成热，将撕好的鸡丝分20 多份，平摊在手心里，再一一放入油中。这时，鸡丝即粘在一起成一薄片。待炸成金黄色时，捞出放在纸上，把油汲干，趁热撒上花椒粉，晾凉即成。
炸鸡酥络制作提示
1.选用嫩母鸡。2.鸡丝不能用力切，用手撕，越细越好。3.油锅六成热，中火蹲炸，随下随炸随捞，用纸吸干油是成功的关键。炸鸡酥络的营养成分
- 能量 1688.68千卡
- 蛋白质 193.55克
- 脂肪 94.58克
- 碳水化合物 17.8克
- 叶酸 0.75微克
- 膳食纤维 1.98克
- 胆固醇 1060毫克
- 维生素A 483.33微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 0.35毫克
- 维生素E 6.85毫克
- 胡萝卜素 20.1微克
- 核黄素 0.93毫克
- 硫胺素 0.51毫克
- 烟酸 56.16毫克
- 钙 135.7毫克
- 磷 1566.64毫克
- 钾 2544.31毫克
- 钠 5747.46毫克
- 碘 0.14微克
- 镁 199.92毫克
- 铁 14.73毫克
- 锌 11.08毫克
- 硒 117.79微克
- 铜 0.79毫克
- 锰 0.71毫克