枣杏焖鸡
枣杏焖鸡
类别 补虚养身食谱 补阳食谱 肺调养食谱 咳喘食谱 便秘食谱主料 公鸡1500克
辅料 栗子(鲜)200克 甜杏仁15克 枣(干)10克 核桃20克
调料 大葱15克 姜15克 黄酒15克 盐3克 酱油10克 白砂糖10克 芝麻酱6克 味精2克 猪油(炼制)75克 淀粉(豌豆)30克
枣杏焖鸡的食谱营养
公鸡 公鸡系红玛瑙琢成。有“吉(鸡)利”“红火”之意。鸡冠挺竖,鸡眼炯炯,鸡胸挺起,双翼紧夹,尾羽高耸,双脚紧收而稳立。... 详细介绍 更多美食 | |
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枣杏焖鸡的做法
1.甜杏仁、胡桃仁放在碗内,用沸水浸泡后撕去皮,捞出沥干水,放入温油锅内不停地翻动,炸至金黄,捞在盘中摊开,待冷后用擀面杖将杏仁滚压成末,待用。2.粟子切成两瓣,放入沸水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出,剥去壳衣,待用。
3.鸡宰杀后,煺净毛,剖去内脏,冲洗干净,斩成3厘米见方的块;姜、葱洗净,分别切成姜丝、葱节待用。
4.炒锅置中火上烧热,滑锅后加入猪油25克,在武火上烧至六成热,放入鸡块煸炒至黄色,随即加入绍酒、姜丝、葱节、白砂糖、酱油,煸至上色后,再加入白汤、胡桃仁和红枣烧沸,移至文火上加盖焖1小时左右,加入粟子再焖15分钟,焖至鸡内熟透。
5.将锅端回武火上,用漏勺捞出鸡块,皮朝下摆在碗内,再捞出粟子盖在鸡块上面,覆上圆盘,翻扣在盘内。
6.原锅中汁在武火上烧沸,放入芝麻酱油拌和,用湿淀粉50克(淀粉20克加水)勾成薄芡,加入热猪油50克,反复推匀,浇在鸡面上,撒上杏仁末即成。
枣杏焖鸡健康提示
1. 本方由粟子仁、胡桃仁、甜杏仁与红枣用同,能补脾肺、益肾气、止咳嗽、润肠燥。2. 再以肥嫩鸡肉作主食,更能补精髓、益气血、增营养。
3. 药、食合用,用于脾肾亏虚之食少、乏力、耳鸣、健忘,肺肾两虚之咳嗽、气喘、心悸及精血不足之肠燥便秘、身体消瘦等症,均有一定疗效。
4. 本方尤宜作老年患者之膳食。
枣杏焖鸡的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。枣杏焖鸡的营养成分
- 能量 3980.89千卡
- 蛋白质 307.94克
- 脂肪 239.03克
- 碳水化合物 159.04克
- 叶酸 34.84微克
- 膳食纤维 8.35克
- 胆固醇 1659.75毫克
- 维生素A 812.32微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 54.55毫克
- 维生素E 36.6毫克
- 胡萝卜素 428.1微克
- 核黄素 1.88毫克
- 硫胺素 1.13毫克
- 烟酸 86.69毫克
- 钙 303.46毫克
- 磷 2658.44毫克
- 钾 4942.07毫克
- 钠 2906.4毫克
- 碘 3.58微克
- 镁 484.33毫克
- 铁 29.19毫克
- 锌 19.25毫克
- 硒 182.58微克
- 铜 2.35毫克
- 锰 5.25毫克