原蒸五元甲鱼
原蒸五元甲鱼
类别 湘菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 神经衰弱食谱口感 浓厚香鲜，甜咸味美，营养丰富。
主料 甲鱼1300克
辅料 荔枝50克 桂圆50克 枣（干）30克 莲子30克 枸杞子25克
调料 大蒜（白皮）30克 猪油（炼制）80克 料酒50克 盐15克 味精1克 蜂蜜100克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克
原蒸五元甲鱼的食谱营养
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甲鱼 甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。... 详细介绍 更多美食 |
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原蒸五元甲鱼的做法
1.葱和姜拍破。大蒜子剥去皮。荔枝和桂圆剥去壳，洗一遍。红枣洗净，上笼蒸发取出，剥去皮。枸杞子洗净。莲子洗净，上笼蒸发取出。2.将甲鱼翻放在木案上，待头伸出时，用刀剁下（或用手抓住颈，用刀割断颈骨），随即将尾向上提，使血液流尽，用开水烫过后推去黄膜衣，再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时，即近出放入凉水内，用刀刮洗干净，在底部中间直切一刀，放入冷水锅内在水煮一下（如用开水煮裙边易破裂影响质量），能去壳时即捞出，放冷水内，把硬壳剥下，去掉内脏，拆下裙边（裙边是甲鱼身上最好的东西），切成4厘米长的大块，装入汤盘内，放入大蒜子、料酒、盐、荔枝、桂圆、莲子、红枣、枸杞、蜂蜜、味精、猪油、葱姜，上笼蒸熟取出，去掉葱姜，加入鸡汤700毫升，再蒸半小时。
3.食用时，将五元甲鱼取出，加入胡椒粉，随上姜醋汁两小碗即成。
原蒸五元甲鱼健康提示
死甲鱼不能吃，防止中毒。原蒸五元甲鱼的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。原蒸五元甲鱼的营养成分
- 能量 1398.82千卡
- 蛋白质 13.42克
- 脂肪 83.1克
- 碳水化合物 161.38克
- 叶酸 108.03微克
- 膳食纤维 8.58克
- 胆固醇 74.4毫克
- 维生素A 438.5微克
- 维生素B6 0.12毫克
- 维生素C 65.85毫克
- 维生素E 5.77毫克
- 胡萝卜素 2500.8微克
- 核黄素 0.38毫克
- 硫胺素 0.25毫克
- 生物素 10微克
- 烟酸 4.24毫克
- 钙 100.84毫克
- 磷 308.63毫克
- 钾 903.57毫克
- 钠 6057.31毫克
- 碘 0.16微克
- 镁 138.63毫克
- 铁 5.42毫克
- 锌 2.48毫克
- 硒 6.62微克
- 铜 1.01毫克
- 锰 3.64毫克