油爆鱿鱼卷
油爆鱿鱼卷
类别 闽菜 贫血食谱 肝调养食谱 滋阴食谱 接触电离辐射人员食谱口感 此菜色泽金黄、鱼卷美观，脆嫩酸甜，清鲜爽口，佐酒甚宜。
主料 鱿鱼(鲜)400克
调料 大葱15克 大蒜（白皮）1克 黄酒10克 醋20克 酱油20克 味精3克 胡椒粉1克 白砂糖20克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）75克
油爆鱿鱼卷的食谱营养
 |
鱿鱼(鲜) 鱿鱼（Squid）属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 酸辣汤 干煸鱿鱼须 油爆双花 海鲜锅贴 白烩鱿鱼丝 东江春卷 炸鱿鱼圈 |
油爆鱿鱼卷的做法
1.将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀，然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片；2.淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉备用；
3.葱切3厘米长的段，蒜瓣切米烂状，与酱油、白糖、醋、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、骨汤一并调成芡料；
4.炒锅放在旺火上，下熟油烧热，放入鱿鱼片，过油半分钟，倒入漏勺沥油；
5.炒锅留余油放在旺火上烧热，将调好的芡料下锅，再下鱿鱼卷，颠炒几下装盘。
油爆鱿鱼卷的营养成分
- 能量 1151.47千卡
- 蛋白质 73克
- 脂肪 81.26克
- 碳水化合物 34.34克
- 叶酸 1.72微克
- 膳食纤维 0.44克
- 胆固醇 1141.75毫克
- 维生素A 162.05微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 0.52毫克
- 维生素E 10.64毫克
- 胡萝卜素 10.5微克
- 核黄素 0.31毫克
- 硫胺素 0.13毫克
- 烟酸 7.29毫克
- 钙 215.36毫克
- 磷 148.96毫克
- 钾 1323.18毫克
- 钠 1891.43毫克
- 碘 0.56微克
- 镁 208.6毫克
- 铁 7.33毫克
- 锌 10.15毫克
- 硒 153.79微克
- 铜 1.86毫克
- 锰 1.27毫克