蟹黄芽白卷
蟹黄芽白卷
类别 湘菜 结核病食谱 关节炎食谱 壮腰健肾食谱口感 柔软味鲜，香嫩可口。
调料 猪油（炼制）100克 料酒50克 盐10克 味精2克 鸡油15克 胡椒粉1克 香油15克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)25克
蟹黄芽白卷的食谱营养
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蟹黄芽白卷的做法
1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉备用 。2.将猪油烧到六成热，先下入姜末煸炒，再下入蟹黄和蟹肉，炒几下便烹料酒，放入鸡汤250克以及盐、味精、胡椒粉、葱花，调好味后用湿淀粉调稀勾芡，装盘晾凉。
3.大白菜叶洗净，下入开水锅烫过，用冷水过凉后捞出，挤干水分，修改成4厘米大的方块，摊放木板上，将炒好的蟹黄放在大白菜叶的一角，包成长方块如此包完，用碗扣上。
4.食用前10分钟，上笼蒸热取出，翻扑盘内，同时将猪油烧到六成热，放入鸡汤及余下的盐和味精，用湿淀粉调稀勾流芡，浇盖在蟹黄大白菜叶卷上，淋鸡油即成。
蟹黄芽白卷的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。蟹黄芽白卷的营养成分
- 能量 2444.98千卡
- 蛋白质 186.98克
- 脂肪 144.47克
- 碳水化合物 111.94克
- 叶酸 2.54微克
- 膳食纤维 9.86克
- 胆固醇 1655.5毫克
- 维生素A 457.95微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 191.05毫克
- 维生素E 55.15毫克
- 胡萝卜素 335.7微克
- 核黄素 1.59毫克
- 硫胺素 0.36毫克
- 烟酸 36.49毫克
- 钙 3068.72毫克
- 磷 2136.8毫克
- 钾 4357.02毫克
- 钠 7696.81毫克
- 碘 0.08微克
- 镁 709.12毫克
- 铁 29.97毫克
- 锌 44.81毫克
- 硒 1040.94微克
- 铜 21.63毫克
- 锰 4.61毫克