香酥葫芦鸡
香酥葫芦鸡
类别 川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱主料 童子鸡800克
辅料 口蘑100克 海参（水浸）150克 鱼肚100克 火腿100克 冬笋150克 莲子50克 糯米150克
调料 胡椒5克 味精2克 盐25克 料酒25克 姜15克 大蒜（白皮）15克 大葱20克 白砂糖5克 醋15克 香油10克 菜籽油100克 椒盐35克
香酥葫芦鸡的食谱营养
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童子鸡 鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成... 详细介绍 更多美食 |
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香酥葫芦鸡的做法
1.鸡洗净后整鸡去骨，码味半小时；2.水发海参、火腿、冬笋、莲米、糯米、鱼肚制成咸鲜味馅料；
3.瓤入码好味的鸡腹内，捆成葫芦形，出一水后上笼蒸软；
4.生菜拌成糖醋味待用；
5.将蒸软的鸡取出，搌干水分，入七成油温的锅中，炸至呈金黄色时取出；
6.随椒盐味碟和糖醋生菜配食即可。
香酥葫芦鸡制作提示
1.瓤好馅的鸡出水时应用炒勺和炒瓤用力挡压，防止翅，腿爆出，影响成形；2.本品有油炸过程，菜油500克；
3.炸时油温应略高些，以增加鸡皮酥脆程度。
香酥葫芦鸡健康提示
1. 本菜荤素搭配适宜，营养丰富；2. 含有淀粉、脂肪、蛋白质、碳水化合物、氨基酸、无机盐、多种酶等营养物质，是滋补除虚之佳品。
香酥葫芦鸡的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。香酥葫芦鸡的营养成分
- 能量 3534.81千卡
- 蛋白质 246.09克
- 脂肪 194.91克
- 碳水化合物 221.47克
- 叶酸 102.46微克
- 膳食纤维 22.26克
- 胆固醇 962毫克
- 维生素A 473.65微克
- 维生素B6 0.11毫克
- 维生素C 6.25毫克
- 维生素E 85.73毫克
- 胡萝卜素 165.8微克
- 核黄素 1.24毫克
- 硫胺素 0.95毫克
- 烟酸 102.15毫克
- 钙 770.15毫克
- 磷 3806.28毫克
- 钾 6155.73毫克
- 钠 12153.6毫克
- 碘 3.6微克
- 镁 596.09毫克
- 铁 42.44毫克
- 锌 25.07毫克
- 硒 118微克
- 铜 7.85毫克
- 锰 13.99毫克