鲜蘑少司蒸桂鱼卷
鲜蘑少司蒸桂鱼卷
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱口感 鱼卷形美,馅料醇香
主料 鳜鱼150克
辅料 胡萝卜50克 洋葱(白皮)50克 芹菜50克 土豆(黄皮)100克 蘑菇(鲜蘑)25克 生菜(团叶)15克 番茄25克 茴香1克
鲜蘑少司蒸桂鱼卷的食谱营养
鳜鱼 鳜鱼(Mandarin Fish)是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆,尖头,大嘴,大眼,体青果绿色带金属光泽,体侧有不规则的花黑斑点,小细鳞,尾鳍截形,背鳍前半... 详细介绍 更多美食 | |
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鲜蘑少司蒸桂鱼卷的做法
1.桂鱼肉洗净,放在案板上,切成两大块,用刀轻轻拍成0.4厘米厚的大片,放在盘内;2.桂鱼撒盐和胡椒粉,腌渍片刻入味;
3.胡萝卜、葱头和芹菜均匀切成细丝;
4.鲜蘑洗净,切成0.2厘米厚和伞形片;
5.茴香洗净,切成碎末;
6.番茄洗净,切成桔子瓣形块;
7.土豆去皮,洗净,旋削成小圆球,投入锅中煮熟,捞出后晾凉;
8.煎盘(平锅)内倒入黄油,烧至六七成热,放胡萝卜丝、葱头丝和芹菜丝,略炒几下,加香叶、胡椒粉和干辣椒,炒至断生后;
9.再加入盐和味精炒匀,拣出干辣椒和香味,随即烹入白兰地酒搅拌一下,即成馅料;
10.将鱼肉平放在案板上,把馅料分成两份,分别放在鱼片上,卷起成卷;
11.将鱼卷放在抹过少许黄油的盘内,放蒸箱内,用小气蒸约15分钟,鱼肉熟透取出(无蒸箱的可上屉用旺火蒸);
12.在蒸鱼卷的同时,将锅架在火上,放入奶油少司和清汤(最好用鸡汤)烧开,投入鲜蘑片煮至断生,即成鲜蘑白少司;
13.在长形盘内的右上方放入煮好的土豆球,撒上茴香末,插入生菜叶,然后把鱼卷放在盘的中间,均匀浇上烧熟的鲜蘑白少司,盘边码上番茄块,即可上桌。
鲜蘑少司蒸桂鱼卷的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。鲜蘑少司蒸桂鱼卷的营养成分
- 能量 524.95千卡
- 蛋白质 35.71克
- 脂肪 26.75克
- 碳水化合物 32.68克
- 叶酸 53.45微克
- 膳食纤维 4.86克
- 胆固醇 245.2毫克
- 维生素A 398.87微克
- 维生素B6 0.28毫克
- 维生素C 37.76毫克
- 维生素E 3.45毫克
- 胡萝卜素 2285.95微克
- 核黄素 0.31毫克
- 硫胺素 0.21毫克
- 烟酸 10.73毫克
- 钙 176.06毫克
- 磷 474.56毫克
- 钾 1206.2毫克
- 钠 1390.24毫克
- 碘 2.86微克
- 镁 107.52毫克
- 铁 4.07毫克
- 锌 2.98毫克
- 硒 42.03微克
- 铜 0.52毫克
- 锰 0.75毫克