虾仁海参锅巴
虾仁海参锅巴
类别 湘菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 气血双补食谱 神经衰弱食谱口感 海参柔软,虾仁滑嫩,锅巴酥脆,别有风味。
主料 海参(水浸)600克 虾仁150克 锅巴(小米)200克
虾仁海参锅巴的食谱营养
海参(水浸) 海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食 | |
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虾仁海参锅巴的做法
1.将海参腹内薄膜清洗干净,切成指甲大小的片,下入冷水锅内烧开后捞入开水内泡上。火腿和水发去蒂后的香菇也切成海参一样大小的片。葱切成段。2.将虾仁洗净,用净白布按干水分,用鸡蛋清和适量的干淀粉,盐调匀成浆,把虾仁浆好。
3.食用时,将海参下入油锅炒一下,烹料酒,放入普汤、适量的的盐烧开,倒入漏勺沥干水分;锅洗净烧热,放入油烧到五成热,下入虾仁,用筷子拨散滑熟,倒入漏勺沥油。锅底留油,下入海参、鸡汤、火腿、香菇、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,再下入虾仁、鸡油,用湿淀粉调稀勾芡,装入汤盘内。另用锅放入油,烧到七成热,下入锅巴至酥香松脆呈金黄色,捞入另一个汤盘内,一手端虾仁海参羹,一手端炸锅巴,先将锅巴放桌上,立即把虾仁海参羹倒在锅巴上,即发出劈啪的响声,有声有色即成。
虾仁海参锅巴制作提示
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。虾仁海参锅巴的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。虾仁海参锅巴的营养成分
- 能量 1494.95千卡
- 蛋白质 114.19克
- 脂肪 106.04克
- 碳水化合物 27.58克
- 叶酸 35.98微克
- 膳食纤维 2.11克
- 胆固醇 1200毫克
- 维生素A 149.25微克
- 维生素B6 0.06毫克
- 维生素C 0.95毫克
- 维生素E 7.64毫克
- 胡萝卜素 10.2微克
- 核黄素 0.58毫克
- 硫胺素 0.1毫克
- 烟酸 13.24毫克
- 钙 2292.42毫克
- 磷 1248.51毫克
- 钾 1243.73毫克
- 钠 12594.4毫克
- 碘 1.88微克
- 镁 559.7毫克
- 铁 21.87毫克
- 锌 8.87毫克
- 硒 155.07微克
- 铜 3.63毫克
- 锰 1.71毫克