五柳居
五柳居
类别 闽菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 水肿食谱口感 此菜色呈五彩，软烂鲜嫩，酸甜可口。
主料 草鱼750克
调料 葱白10克 姜3克 辣椒(红、尖、干)1克 大蒜（白皮）10克 酱油60克 醋60克 味精3克 白砂糖60克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)25克 香油15克 猪油（炼制）100克
五柳居的食谱营养
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草鱼 草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食 |
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五柳居的做法
1.将活草鱼宰杀去鳞、鳃，取出内脏，洗净，放在沸水锅中氽熟，捞出沥干，放在盘中，把胡椒粉撒在鱼面上；2.蒜瓣切成米粒状；
3.辣椒切小丁；
4.葱白、冬笋、胡萝卜（去皮）、姜、香菇均切成细丝为“五柳”，除葱丝外一并放入沸水锅中焯透，捞出；
5.酱油、骨汤、白糖、醋、味精、淀粉调匀成卤汁；
6.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至十成热时，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入卤汁，用铁勺不停的搅动至卤汁均匀后，浇在鱼身上，淋上香油，再将香菇等“五柳”摆在鱼身上。
五柳居的营养成分
- 能量 2156.51千卡
- 蛋白质 140.51克
- 脂肪 134.6克
- 碳水化合物 102.03克
- 叶酸 121.25微克
- 膳食纤维 1.43克
- 胆固醇 445.5毫克
- 维生素A 99.54微克
- 维生素B6 0.75毫克
- 维生素C 4.02毫克
- 维生素E 34.54毫克
- 胡萝卜素 435.7微克
- 核黄素 0.18毫克
- 硫胺素 0.1毫克
- 烟酸 2.93毫克
- 钙 210.15毫克
- 磷 1365.72毫克
- 钾 2942.26毫克
- 钠 4138.38毫克
- 碘 1.52微克
- 镁 310.32毫克
- 铁 20.46毫克
- 锌 4.71毫克
- 硒 90.81微克
- 铜 0.24毫克
- 锰 2.94毫克