威化姜葱鸭
威化姜葱鸭
类别 家常菜 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱主料 鸭1250克
调料 姜25克 大葱55克 八角3克 丁香3克 味精25克 盐25克 老抽50克 料酒25克 香油5克 淀粉(玉米)3克 大蒜（白皮）5克 花生油125克
威化姜葱鸭的食谱营养
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鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食 |
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威化姜葱鸭的做法
1.光鸭去净绒毛，吸干水分；2.鸭用精盐（10克）、味精（10克）、绍酒（10克），匀涂鸭身；
3.把姜、葱拍裂；
4.加精盐（15克）、味精（12克）、绍酒（15克），再加入八角、丁香混匀；
5.然后放入鸭腹内，用中火炖至熟；
6.将鸭去净腹内各料后，涂上老抽；
7.把花生油烧至200摄氏度，下鸭炸成大红色，取起，原只放在碟中；
8.再炸威化，取起，围于鸭边；
9.在油锅中倒入炖鸭的原汁，加入蒜茸、葱米、菇米、味精、老抽，用湿淀粉打芡；
10.再加麻油、包尾油拌匀；
11.分盛三小碟，与烹好的鸭同上席。
威化姜葱鸭制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约2500克。威化姜葱鸭的营养成分
- 能量 4359.17千卡
- 蛋白质 209.64克
- 脂肪 377.37克
- 碳水化合物 35.79克
- 叶酸 31.74微克
- 膳食纤维 4.34克
- 胆固醇 1175毫克
- 维生素A 663.51微克
- 维生素B6 0.09毫克
- 维生素C 3.15毫克
- 维生素E 59.65毫克
- 胡萝卜素 80.4微克
- 核黄素 2.84毫克
- 硫胺素 1.08毫克
- 烟酸 54.28毫克
- 钙 183.53毫克
- 磷 1669.02毫克
- 钾 2780.31毫克
- 钠 16203.9毫克
- 碘 1.45微克
- 镁 226.47毫克
- 铁 35.84毫克
- 锌 18.14毫克
- 硒 155.85微克
- 铜 3.2毫克
- 锰 2.95毫克