酸辣兔肉
酸辣兔肉
类别 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 糖尿病食谱 益智补脑食谱口感 质地酥烂,味鲜酸辣,诱人食欲。
主料 兔肉300克
辅料 青椒50克
调料 料酒20克 大豆油500克 淀粉(豌豆)25克 酱油10克 鸡蛋50克 醋25克 花椒10克 大葱10克 姜20克 盐8克 味精5克 胡椒粉8克 芝麻20克
酸辣兔肉的食谱营养
兔肉 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末... 详细介绍 更多美食 | |
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酸辣兔肉的做法
1.将兔肉洗净,片成约1厘米厚的大片,拍松后,放入冷水内浸泡半个小时,洗净,沥去水分,切成均匀小薄片;青椒洗净,切成小丁。2.将兔肉片放入瓷碗内,用料酒、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆搅拌。
3.炒锅注油烧至五成热,将浆好的兔肉投入油中,炸至表面结壳时捞出,待油温九成热时,投入兔肉片复炸一次,然后装入大瓷碗中,放入葱姜丝、花椒粒,加少许清汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味,上笼蒸30分钟,捞出兔肉,放入碗内。
4.原汤汁过滤后,放清汤,烧开,去浮沫,放入胡椒粉、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味,烧开,倒入盛兔肉的碗中即可。
酸辣兔肉的营养成分
- 能量 5149.96千卡
- 蛋白质 75.03克
- 脂肪 519.83克
- 碳水化合物 53.35克
- 叶酸 77.17微克
- 膳食纤维 6.59克
- 胆固醇 469.5毫克
- 维生素A 233.3微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 37.1毫克
- 维生素E 475.78毫克
- 胡萝卜素 229.2微克
- 核黄素 0.58毫克
- 硫胺素 0.52毫克
- 烟酸 19.78毫克
- 钙 354.37毫克
- 磷 782.86毫克
- 钾 1316.94毫克
- 钠 4437.6毫克
- 碘 19.3微克
- 镁 163.5毫克
- 铁 25.05毫克
- 锌 11.74毫克
- 硒 42.78微克
- 铜 1.76毫克
- 锰 4.64毫克