酥炸菊花虾仁
酥炸菊花虾仁
类别 湘菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 消化不良食谱口感 形似红菊花，色泽鲜艳，酥脆香鲜，味美可口。
主料 虾仁400克
辅料 肥膘肉50克 荸荠80克 咸面包100克 鸡蛋清50克
调料 花生油75克 料酒15克 盐8克 味精2克 白砂糖1克 胡椒粉1克 番茄酱15克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 胡麻油10克
酥炸菊花虾仁的食谱营养
 |
虾仁 虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 烩虾仁 酿番茄 玉米虾仁 大虾仁蛋炒饭 薄皮虾饺 什锦炒饭 炖虾蓉豆腐丸子 |
酥炸菊花虾仁的做法
1.葱和姜捣碎，用料酒和少许水取汁；荸荠削皮洗净拍烂剁成米；香菜摘洗干净。2.虾仁洗净沥干，并用净白布搌干水分，挑选大虾仁250克，用鸡蛋清1个、干淀粉和适量的番茄酱，盐调匀腌好；其余虾仁和肥膘片用刀刃和刀背捶剁成细茸，加葱姜酒汁、鸡蛋清、荸荠米、味精、胡椒粉、白糖、适量的盐、湿淀粉，搅拌成虾茸料待用。
3.面包切成直径为5厘米、4毫米厚的圆片，计12片，摊放在木板上，铺上一层虾茸料，将浆好的虾仁顺着一个方向摆放在虾茸上，中心放一小撮蛋松，即成菊花形，然后移放在有柄的铝制漏板上。
4.锅内放入油烧到五成热时，将摆菊花虾的漏板下入油锅，用温火炸至面包部焦酥呈金黄色，面上浇油淋炸一下即熟，取出摆放盘中，周围拼香菜即成。
酥炸菊花虾仁制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。酥炸菊花虾仁的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。酥炸菊花虾仁的营养成分
- 能量 2393.58千卡
- 蛋白质 193.97克
- 脂肪 143.88克
- 碳水化合物 83.1克
- 叶酸 1.5微克
- 膳食纤维 2.27克
- 胆固醇 2154.5毫克
- 维生素A 104.9微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 6.3毫克
- 维生素E 78.76毫克
- 胡萝卜素 40微克
- 核黄素 0.7毫克
- 硫胺素 0.15毫克
- 烟酸 26.42毫克
- 钙 2345.28毫克
- 磷 2862.88毫克
- 钾 2817.64毫克
- 钠 23474.9毫克
- 碘 0.08微克
- 镁 1005.46毫克
- 铁 51.6毫克
- 锌 17.35毫克
- 硒 344.25微克
- 铜 9.85毫克
- 锰 4.34毫克