双味葫芦鱼线
双味葫芦鱼线
类别 私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱口感 造型逼真，鲜嫩、微甜、略辣。
主料 草鱼200克
调料 鸡蛋清15克 蒜蓉辣酱15克 白砂糖3克 醋3克 姜汁5克 香油5克 盐5克 味精3克 植物油10克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）20克
双味葫芦鱼线的食谱营养
 |
草鱼 草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 拌鱼片 煎慈姑饼 西湖醋鱼 煳辣鱼羊煲 松炸鱼条 浸草鱼 炸滑鱼排 |
双味葫芦鱼线的做法
1.把鱼肉和肥肉制成细泥，加入姜汁、食盐、味精、香油、清汤50毫升，朝一个方向搅至成鱼料子。2.勺内加水烧开，把一部分鱼茸装入裱花袋中，再挤入水中成鱼线，汆至嫩熟捞出，摆在盘内成葫芦形。
3.勺内放猪油烧至四成热，把剩余一部分鱼料子挤入油中滑熟捞出。
4.勺内加底油烧热，加蒜茸辣酱、醋、白糖、清汤100毫升、精盐、味精烧开，把鱼线放入锅中用湿淀粉勾芡，装在盘中的葫芦内，用贡菜扎好即可。
双味葫芦鱼线制作提示
原料中猪油20克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备猪油60克左右。双味葫芦鱼线的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。双味葫芦鱼线的营养成分
- 能量 876.42千卡
- 蛋白质 40.36克
- 脂肪 74.52克
- 碳水化合物 12.64克
- 叶酸 31.1微克
- 膳食纤维 0.57克
- 胆固醇 167.1毫克
- 维生素A 44.2微克
- 维生素B6 0.2毫克
- 维生素E 12.06毫克
- 胡萝卜素 145.5微克
- 核黄素 0.09毫克
- 硫胺素 0.06毫克
- 烟酸 0.75毫克
- 钙 52.91毫克
- 磷 327.54毫克
- 钾 743.65毫克
- 钠 2797.52毫克
- 镁 60.14毫克
- 铁 5.37毫克
- 锌 1.42毫克
- 硒 29.41微克
- 铜 0.11毫克
- 锰 0.33毫克