三元烧鸡
三元烧鸡
类别 素斋菜口感 红、黄、白三元辉映,鸡肉软嫩,咸鲜味浓,香气四溢。
主料 素鸡350克
辅料 胡萝卜50克 白萝卜50克 土豆(黄皮)50克 淀粉(蚕豆)8克
三元烧鸡的食谱营养
素鸡 素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,也可做成鱼形、虾形等其他形状。... 详细介绍 更多美食 | |
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三元烧鸡的做法
1.胡萝卜、白萝卜、土豆,削成圆形,即为三元;2.姜葱拍破;
3.拍破的姜葱入锅稍炒,下素鸡肉及“三元”、汤150毫升、盐、糖、味精同烧;
4.烧制入味后捡去姜葱,下水淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
三元烧鸡制作提示
1.素鸡肉可选用现成,也可以自制;2.素鸡肉制法:熟面筋500克,鸡蛋清2个,干水豆粉10克,猪油100克,盐适量。用刀将熟面筋切成丁状(约1 厘米见方),下锅煮沸约一分钟,捞起挤干水分,加盐适量,加水豆粉、鸡蛋清拌匀,猪油烧至六成,下熟面筋丁迅速炒散,呈乳白色泽即成鸡丁。将熟面筋切成片或丝状,以同样的方法,即成鸡片、鸡丝;
2.素鸡肉还可烹制鲜熘鸡丝、四味鸡丝、桃仁肉丁、渝州鸡丁、醋熘肉片、玉版鸡片等。
三元烧鸡的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。三元烧鸡的营养成分
- 能量 1116.92千卡
- 蛋白质 61.53克
- 脂肪 79.06克
- 碳水化合物 44.64克
- 叶酸 29.4微克
- 膳食纤维 5.25克
- 维生素A 397.8微克
- 维生素B6 0.14毫克
- 维生素C 26.5毫克
- 维生素E 84.94毫克
- 胡萝卜素 2389微克
- 核黄素 0.15毫克
- 硫胺素 0.16毫克
- 烟酸 1.98毫克
- 钙 1174.36毫克
- 磷 690.14毫克
- 钾 548.13毫克
- 钠 3201.21毫克
- 碘 0.6微克
- 镁 248.68毫克
- 铁 21.18毫克
- 锌 6.77毫克
- 硒 24.68微克
- 铜 1.14毫克
- 锰 4.55毫克