肉炒茄丝
肉炒茄丝
类别 京菜口感 质地软嫩，咸鲜香醇。
主料 茄子(紫皮、长)300克
辅料 猪肉(瘦)100克
肉炒茄丝的食谱营养
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茄子(紫皮、长) 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。... 详细介绍 更多美食 |
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肉炒茄丝的做法
1.将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟，捞出沥净水；2.将猪肉洗净切成细丝，用精盐1克，湿淀粉20克（15克淀粉加水）抓匀上浆；
3.肉丝入四成热油中滑透，倒入漏勺；
4.锅内留底油30克烧热，放入葱、姜丝炝锅，再烹入料酒，放入茄丝煸炒；
5.加味精、白糖炒至茄丝嫩热，放入肉丝炒匀；
6.淋入花椒油，出锅装盘即成。
肉炒茄丝制作提示
本品需花生油约150克。肉炒茄丝的营养成分
- 能量 810.41千卡
- 蛋白质 24.48克
- 脂肪 66.54克
- 碳水化合物 34.59克
- 叶酸 9.6微克
- 膳食纤维 6.26克
- 胆固醇 81毫克
- 维生素A 137.9微克
- 维生素B6 0.2毫克
- 维生素C 21.7毫克
- 维生素E 86.47毫克
- 胡萝卜素 563.4微克
- 核黄素 0.2毫克
- 硫胺素 0.64毫克
- 烟酸 7.25毫克
- 钙 190.68毫克
- 磷 283.74毫克
- 钾 769.69毫克
- 钠 1817.75毫克
- 碘 1.7微克
- 镁 78.48毫克
- 铁 5.75毫克
- 锌 4.16毫克
- 硒 11.35微克
- 铜 0.43毫克
- 锰 1.09毫克