清炖牛尾汤
清炖牛尾汤的做法
1.牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。2.汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）。
3.胡萝卜、青笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。
清炖牛尾汤的营养成分
- 能量 190.34千卡
- 蛋白质 11克
- 脂肪 1.11克
- 碳水化合物 39.73克
- 叶酸 13.5微克
- 膳食纤维 6.26克
- 维生素A 1848.9微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 53.2毫克
- 维生素E 1.98毫克
- 胡萝卜素 11098.4微克
- 核黄素 0.18毫克
- 硫胺素 0.21毫克
- 烟酸 4.15毫克
- 钙 214.2毫克
- 磷 312.82毫克
- 钾 1577.22毫克
- 钠 4947.28毫克
- 镁 136.76毫克
- 铁 7.4毫克
- 锌 2.34毫克
- 硒 4.53微克
- 铜 0.59毫克
- 锰 1.99毫克