凉拌黄豆芽
凉拌黄豆芽
类别 赣菜 夏季养生食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 乌发食谱口感 此菜麻辣味,鲜香嫩脆,色泽美观。
主料 黄豆芽500克
凉拌黄豆芽的食谱营养
黄豆芽 豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的“如意菜”—黄豆芽。明人... 详细介绍 更多美食 | |
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凉拌黄豆芽的做法
1.将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根。放沸水锅内煮1 分钟左右;2.待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉;
3.晾凉的豆芽加入精盐,拌均匀后盛入大盘内;
4.葱姜洗净,葱切丝,姜切片;
5.花椒投入热油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内备用;
6.将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀;
7.将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上,再撒上切好的葱丝,上桌时撒香醋即成。
凉拌黄豆芽制作提示
1.凉拌黄豆芽,宜冷食,将此菜放冰箱冷藏室,冷冻后再吃,味道更佳;2.醋不可放入过早,否则豆芽会变黄;
3.煮黄豆芽时,时间不宜过长,否则易塌,不脆;
4.喜食酸辣味者,加入适量的醋即可,不宜过多。
凉拌黄豆芽健康提示
此菜与炒黄豆芽比,不及其香,胜过其嫩,夏季食用最宜。凉拌黄豆芽的营养成分
- 能量 447.22千卡
- 蛋白质 25.6克
- 脂肪 28.5克
- 碳水化合物 31.78克
- 叶酸 50.71微克
- 膳食纤维 9.2克
- 维生素A 31.68微克
- 维生素C 40.29毫克
- 维生素E 19.83毫克
- 胡萝卜素 190.42微克
- 核黄素 0.43毫克
- 硫胺素 0.23毫克
- 烟酸 3.87毫克
- 钙 167.2毫克
- 磷 436.69毫克
- 钾 947.36毫克
- 钠 3055.03毫克
- 碘 0.72微克
- 镁 173.96毫克
- 铁 8.08毫克
- 锌 4.36毫克
- 硒 6.17微克
- 铜 0.79毫克
- 锰 2.56毫克