鲤鱼粥
鲤鱼粥的食谱营养
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粳米 粳米为人所常食米，为五谷之长。为禾本科粳稻的种仁，又称大米，一般呈椭圆形颗粒状，较圆胖，半透明，表面光亮，腹白度较小。粳米在我国各地均有栽培，种植历史已有690... 详细介绍 更多美食 |
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鲤鱼 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，... 详细介绍 更多美食 |
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鲤鱼粥的做法
1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.鲤鱼段洗净，放入盆内，用盐涂擦后腌15分钟左右。
3.锅置旺火上，放色拉油烧至七成热，下鱼段，煎至两面呈黄色，烹料酒，放葱段和冷水，旺火烧沸15分钟，至鱼肉离骨、七八成熟时出捞出，拆下鱼肉，放入盆内，加猪油和酱油拌匀。
4.剔出的鱼骨放回原锅的鱼汤内，熬至色白转浓，滤去骨渣。
5.另用一锅上火，倒入鱼汤，旺火烧沸后倒入粳米，煮开后改用小火，煮约45分钟，见米烂汤稠时下入鱼肉拌匀，旺火烧滚后，盛入碗内，撒上姜丝、葱末、香菜末即成。
鲤鱼粥的食物相克
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”鲤鱼粥的营养成分
- 能量 692千卡
- 蛋白质 43.8克
- 脂肪 21.91克
- 碳水化合物 81.57克
- 叶酸 96.81微克
- 膳食纤维 1.3克
- 胆固醇 170.79毫克
- 维生素A 83.66微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 7.9毫克
- 维生素E 10.81毫克
- 胡萝卜素 197.4微克
- 核黄素 0.3毫克
- 硫胺素 0.24毫克
- 烟酸 7.26毫克
- 钙 139.99毫克
- 磷 553.59毫克
- 钾 867.08毫克
- 钠 2037.34毫克
- 碘 9.77微克
- 镁 120.39毫克
- 铁 4.31毫克
- 锌 5.83毫克
- 硒 33.54微克
- 铜 0.37毫克
- 锰 1.94毫克