九味贵妃鸡
九味贵妃鸡
类别 湘菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱口感 色泽红亮，鸡肉酥嫩，麻辣香鲜，味美可口。
主料 鸡1500克
辅料 香菜50克
调料 鸡蛋清50克 花生油100克 料酒40克 盐8克 味精2克 白砂糖15克 大葱10克 醋15克 花椒15克 大蒜（白皮）15克 香油3克 辣椒酱10克 淀粉(豌豆)25克 香油10克
九味贵妃鸡的食谱营养
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鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食 |
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九味贵妃鸡的做法
1.葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥；2.香菜摘洗干净；
3.将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；
4.将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上；
5.鸡身去净骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斩断筋络，剁成5厘米大的三角块，用料酒、盐腌一下，再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好；
6.用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁；
7.锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出；
8.下入鸡头、翅、脚炸熟捞出；
9.待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；
10.锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；
11.倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内；
12.将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。
九味贵妃鸡制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是加工好的肥嫩优质良种鸡。九味贵妃鸡的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。九味贵妃鸡的营养成分
- 能量 3784.5千卡
- 蛋白质 299.39克
- 脂肪 255.84克
- 碳水化合物 76.69克
- 叶酸 75.8微克
- 膳食纤维 5.64克
- 胆固醇 1590毫克
- 维生素A 835微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 25.35毫克
- 维生素E 62.41毫克
- 胡萝卜素 690.9微克
- 核黄素 1.67毫克
- 硫胺素 0.83毫克
- 烟酸 85.93毫克
- 钙 332.01毫克
- 磷 2440.08毫克
- 钾 4154.95毫克
- 钠 5178.99毫克
- 碘 0.75微克
- 镁 345.2毫克
- 铁 29.58毫克
- 锌 17.83毫克
- 硒 181.29微克
- 铜 1.56毫克
- 锰 2.11毫克