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煎转偏口鱼

类别 京菜 营养不良食谱

工艺 白烧 口味 奶汤咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鱼肉软嫩，汁芡乳白无黑渣，鱼完整不碎，咸鲜味美。

主料 鲆500克

辅料 猪里脊肉50克 玉兰片25克 香菜2克

调料 淀粉(豌豆)25克 猪油（炼制）75克 盐3克 味精2克 黄酒50克 花椒2克 大葱3克 姜3克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

煎转偏口鱼的食谱营养

	鲆 鲆鱼为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色... 详细介绍 更多美食
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煎转偏口鱼的做法

1.将偏口鱼的一面刮净鳞，把黑的一面的鱼皮剥去，洗净切去头尾，在鱼两面剞上交叉的花刀。里脊肉切成细丝。葱姜洗净切丝；香菜洗净切段。
2.勺内放猪油，油热将鱼放勺内煎片刻倒出。
3.勺内放油，用葱姜丝炸锅，放入里脊丝煸炒，添汤，加绍酒、醋、花椒水、精盐，放入鱼，开锅后移慢火上盖严，煨20分钟，移到旺火上加味精，将鱼盛在鱼盘内。勺内的汤用淀粉勾成稀芡，淋明油，浇在鱼上，撒上香菜即成。

煎转偏口鱼制作提示

制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

煎转偏口鱼的食物相克

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

煎转偏口鱼的营养成分

• 能量 1438.81千卡
• 蛋白质 116.76克
• 脂肪 94.97克
• 碳水化合物 28.87克
• 叶酸 7.58微克
• 膳食纤维 3.65克
• 胆固醇 502.25毫克
• 维生素A 28.24微克
• 维生素C 1.42毫克
• 维生素E 7.33毫克
• 胡萝卜素 33.02微克
• 核黄素 0.14毫克
• 硫胺素 0.83毫克
• 烟酸 25.52毫克
• 钙 330.16毫克
• 磷 1006.19毫克
• 钾 1818.42毫克
• 钠 1704.19毫克
• 碘 0.03微克
• 镁 303.63毫克
• 铁 7.72毫克
• 锌 4.25毫克
• 硒 187.93微克
• 铜 0.27毫克
• 锰 0.76毫克